Allerhande recept veganized: kerstsalade caprese van kakifruit

Voor alweer de derde jaar heb ik meegewerkt aan zoiets leuks: samen met een groep andere content creators het veganizen van gerechten uit de kersteditie van de Allerhande van Albert Heijn! Samen laten we je ook deze kerst zien dat je met een vegan gerecht écht niets hoeft te missen en dat dat minstens zo lekker is als de niet-vegan versie. Deze keer dook in de keuken in voor een heerlijk voorgerecht.

Receptenboek

Je kunt alle vegan recepten van ons allemaal downloaden in dit gratis e-book genaamd Vegan Allerhandig.

Kerstsalade caprese van kakifruit

Met carpaccio kun je alle kanten op, zo maakte ik al eerder versies met tomaat en met watermeloen. En nu wel een heel originele: met kakifruit! Het zorgt voor een mooie knalkleur op je bord en de zachte smaak is in mooi contrast met de hartige smaken van het gerecht. Dit past geweldig goed bij elkaar.

Let’s veganize!

Het recept in de Allerhande bevat een aantal ingrediënten die niet vegan zijn. Zo heb ik die geveganized:

Mozarella

Dit kun je op twee manieren aanpakken. In de biologische supermarkt kun je terecht voor kant en klare bollen plantaardige mozzarella. Dit is superhandig, maar ze zijn echter wel behoorlijk prijzig. Als je wat meer tijd hebt kun je er voor kiezen om zelf plantaardige mozzarella te maken. Hoe je dat doet, lees je hier. Je hebt één ingrediënt nodig dat je kunt kopen in de Aziatische en biologische supermarkt, namelijk tapiocameel. Dat is essentieel, want het zorgt voor de structuur die op mozzarella lijkt.

Parmaham

Je kunt kiezen voor plakjes vegan ham uit de supermarkt. Ik heb gekozen voor iets dat er dichter bij in de buurt komt: gedroogde vegan ham gemaakt van seitan van het merk Wheaty. Dit is zo ontzettend lekker. Het grote verschil is vooral de textuur, deze is veel steviger en benadert parmaham meer. Je moet er echter wel voor op pad naar de biologische supermarkt en het is een stukje duurder!

Kakifruit

Hou er ook rekening mee dat kakifruit meestal nog niet rijp is wanneer je het in de winkel koopt. Het heeft een paar dagen nodig, dan voel je dat de vrucht veel zachter wordt en ook wordt de kleur wat dieper. Je kunt kakifruit zowel met als zonder schil eten.

Afdrukken

Allerhande recept veganized: kerstsalade caprese van kakifruit

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Suzanne
  • Genoeg voor: 4 personen 1x

Ingrediënten

Scale
  • 2 kakivruchten
  • 250 gram plantaardige mozzarella, kant en klaar of zelfgemaakt
  • 1 pakje Wheaty vegan luchtgedroogde hamreepjes
  • 2 eetlepels cremaceto balsamico
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 7 1/2 gram basilicum (alleen de blaadjes)

Bereidingswijze

  • Snij het kakifruit in dunne plakken van 3 mm. en de plantaardige mozzarella in plakken van 1/2 cm. en verdeel ze dakpansgewijs over de borden.
  • Leg de vegan luchtgedroogde hamreepjes in het midden.
  • Besprenkel met de cremaceto balsamico en olijfolie.
  • Bestrooi naar smaak met peper en zout (let op, de vegan luchtgedroogde hamreepjes zijn al behoorlijk zout).
  • Garneer met basilicumblaadjes en serveer.

Dit artikel is in samenwerking met de Vegetariërsbond tot stand gekomen.

Nog meer vegan feestelijke recepten? Neem dan een kijkje hieronder!

Print Friendly, PDF & Email
Deel:
Vorig artikel Volgend artikel

geen reacties

reageer

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star