In deze serie test ik een populair en viral recept en waar nodig maak ik een veganized versie. Met deze keer de crispy rice salad, oftewel krokante rijst salade die alweer een tijdje heel populair is.
Krokante rijst salade
De basis van deze salade is krokante rijst, die je maakt door de rijst te mengen met bijvoorbeeld crispy chili olie en vervolgens krokant te bakken in de oven of airfryer. Nadat de rijst krokant is voeg je er groenten en een dressing aan toe.
Ideaal voor restjes
Ik heb dit gerecht al meerdere keren gemaakt en steeds weer met andere ingrediënten. Het is een ideale manier om restjes in te verwerken!
Shortcut voor de rijst
Op het moment dat ik dit schrijf is het heel warm en kies ik voor een handige hack die veel tijd en vooral energie bespaart: ik koos voor panklare rijst. Die kun je kopen in een zakje van bijvoorbeeld Lassie of in cupjes die je normaal eerst verwarmt in de magnetron.
Krokante rijst salade – TikTok ontdekkingen #52
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
- 300 gram gekookte rijst
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels crispy chili olie
- 2 mini komkommers
- 1/2 rode paprika
- 1 avocado
- handje edamame boontjes
- 75 gram (half zakje) AH koolmix
- olie, om te bakken
- 200 gram gerookte tofu
dressing
- 2 tot 4 eetlepels sojasaus, afhankelijk van je smaak
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels 100% pindakaas
- 2 theelepels maple syrup of vloeibaar zoetmiddel naar keuze
- sap van 1/2 limoen
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de rijst met de crispy chili olie en sesamolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de rijst in ongeveer 30 – 35 minuten krokant, schep halverwege om.
- Snij de mini komkommers in dunne plakjes, de paprika in en avocado blokjes.
- Kook de edamame boontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Snij de gerookte tofu in blokjes en bak deze een paar minuten in een koekenpan in wat olie.
- Meng alle de krokante rijst met alle groenten en gerookte tofu.
- Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg deze toe aan de salade en meng alles goed met elkaar.
Wat eet je dan wel op TikTok
Volg je me al op TikTok? Klik hier om het account van Wat eet je dan wel te bezoeken!
Bekijk de andere delen uit deze serie hieronder:
