In deze serie laat ik je zien wat ik zoal eet aan tussendoortjes, dranken en maaltijden. Om je te inspireren en om te laten zien dat veganistisch eten echt uit zoveel meer bestaat dan alleen sla: hierbij een aantal maaltijden en snacks die ik de afgelopen tijd at!

Marry me chickpeas

Dit is een plantaardige variant van het populaire gerecht Marry me chicken. Het is heel lekker, makkelijk om te maken en vol eiwit dankzij de kikkererwten. En ik at er naan bij, aanrader! Mocht je het recept willen, laat het weten en dan werk ik uit hoe ik dit gemaakt heb.

AVG’tje

Soms gewoon hartstikke lekker, een aardappel-vlees (in dit geval vegan)-groente. Dit keer bestond dat uit gebakken aardappelen uit de oven, sperziebonen en een vegan gehaktbal van AH Terra.

Komkommersalade

Dit is tot nu toe wat mij betreft de TikTok ontdekking op food gebied van dit jaar: de viral komkommersalade die ik hier liet zien. Wat is dit toch lekker. Meng plakjes komkommer met wat je maar wil, goed schudden en genieten maar. Mijn favoriete combinatie is toch wel 100% pindakaas, sojasaus, crispy chili olie, sesamolie, sesamzaadjes en bosui.

Tortellini salade, restjes en tiramisu

Dit is zo lekker: gekookte tortellini, beetje vegan pesto, cherrytomaatjes, komkommer, verse basilicum en plantaardige mozzarella. De vegan tortellini kun je in diverse varianten kopen in biologische supermarkten en een lekkere van Smaakt met eekhoortjesbrood bij Jumbo. Ik at er de komkommersalade van hierboven bij en overgebleven naan van de Marry me chickpeas.

En als toetje een lichte verslaving die een beetje uit de hand begint te lopen: de plantaardige tiramisu van AH Terra. Bij vrijwel alle vegan tiramisu proef je zo duidelijk alcohol vind ik. Maar deze van AH Terra, ik weet niet wat ze er in stoppen maar woah, ik krijg er gewoon geen genoeg van. Het is maar goed dat het in een portie verpakking zit, haha.

Patat met kroket bij de Eekhoorn in het Kralingse Bos

De Eekhoorn in het Kralingse Bos is overgenomen door een nieuwe eigenaar. We kwamen hier graag: het was een echte vegan hotspot met veel vegan opties en zelfs plantaardig softijs. Maar de geruchten zijn waar, het is niet langer meer een vegan friendly plek. Het vegan softijs is van de kaart. Ik kon gelukkig wel iets bestellen voor het avondeten namelijk een patatje met vegan mayonaise en vegan kroket. Het was lekker, het personeel is vriendelijk en de plek is nog steeds erg prettig om lekker te zitten maar ik vond het erg prijzig en ik mis alle vegan opties waar je uit kon kiezen. Als ik het goed heb is er zelfs geen plantaardige melk voor in de koffie mogelijk. Dat is anno 2024 niet echt te begrijpen. Jammer! Tip: er schuin tegenover vind pannenkoekenhuis De Nachtegaal die gelukkig nog wel heel vegan friendly is. En ze hebben meer dan alleen pannenkoeken, ik vind de boterhammen met kroketten echt heel erg lekker. En die boterhammen zijn ook vegan, het personeel daar snapt meteen wat vegan uberhaupt is wat ook een compliment waard is! In dit artikel lees je hoe fantastisch en vegan friendly De Eekhoorn voorheen was en ook lees je daar meer over De Nachtegaal.

Diverse lekkernijen in de Efteling

Weer een kroket, maar dan in de Efteling! Deze is volgens mij precies dezelfde van Cas & Kas die de Eekhoorn ook serveert. Een lekkere kroket, maar… ik proef iets wat niet in een kroket thuishoort. Herkent iemand dit? Ik weet het niet zeker, maar volgens mij is het iets van nootmuskaat. Nogmaals, hij is lekker en ik ben blij met deze nieuwe vegan optie in de Efteling en zou ‘m zeker weer eten, maar het is niet de traditionele kroket.

Ook at ik tijdens onze dag in het mooiste pretpark in Nederland een plantaardig satébroodje. Ook hier een maar, ik vind het zeker niet vies maar het smaakt zo zoet. Jammer! Een hartige variant zou zoveel lekkerder zijn, maar het blijft smaak natuurlijk. En ook hier weer: fijn dat het er is!

En ik at een kindermenu bij het Witte Paard. Je kunt kiezen uit plantaardige pasta bolognese (die is echt waanzinnig goed, jammer dat ze deze niet in grote porties serveren!) en wat ik nu had: patat, vegan nuggets en je kunt kiezen uit een fruitsalade erbij of cherrytomaatjes. De maaltijd wordt geserveerd in een muzikale paddenstoel die je mee naar huis kunt nemen. De stam waar muziek uit kwam was op dat moment op, dus ik kreeg alleen het bakje waar de maaltijd in zit. Er komt in dit geval dus geen muziek uit maar gelukkig had ik er al een thuis.

Benieuwd wat er nog meer vegan is in de Efteling? Kijk op deze pagina! Helaas is mijn abonnement op dit moment verlopen en we weten nog niet wanneer we gaan verlengen. Mocht jij een vegan optie zien die nog niet op de pagina staat, dan is een foto en omschrijving ervan ontzettend welkom!

Aardappel Anders

Deze klassieker maakte ik weer eens, zo lekker! Een veganized variant van Aardappel Anders tuinkruiden-knoflook. Makkelijk om te maken en de oven doet het meeste werk. En kijk hier voor het recept en hier voor de bacon-ui versie!

Boerenkool chips

Het is eindelijk weer tijd voor boerenkool! Ik vind het heerlijk om rauw te eten als salade, in stamppot of om er een soort chips van te bakken in de oven. Ik koop daarvoor verse ongesneden bloemkool in de biologische supermarkt. Voor de Rotterdammers: ik koop het bij Gimsel in de Groene Passage, je kunt het afwegen en dus zo weinig of veel kopen als je zelf wil. Voor een euro of twee heb je al een hele grote zak vol! Wassen, drogen, in stukjes scheuren, mengen met een scheutje olijfolie en kruiden naar smaak, ik deed er ook flink wat edelgistvlokken bij. Mocht je niet weten wat dat zijn, kijk dan vooral even hier!

En dan in de voorverwarmde oven van 160 graden zo’n 20-25 minuutjes tot ze kleuren. Zo ontzettend lekker en super gezond! Geen beste foto hieronder (slecht licht in de avond) maar neem maar van mij aan dat dit zo lekker is. Kijk hier voor meer lekkere recepten met boerenkool.

Donut en koffie

De dag nadat ik deze donut en koffie kocht bij Dunkin’ Donuts las ik dat de keten failliet is in Nederland. Ik vind dat zo ontzettend jammer! Ik vind de koffie bij Dunkin’  Donuts namelijk erg lekker. En ze hebben er veel soorten vegan donuts, zoals ik hier eerder liet zien. Ik ontdekte laatst de best betaalbare deal van een kleine koffie naar keuze (ik neem dan een latte met plantaardige melk) en een donut voor € 4,10. In deze tijd niet duur, toch? De filialen blijven nog even open las ik, dus misschien heb je iets aan deze tip!

De lekkerste take away

Ik kan dit niet vaak genoeg zeggen: de lekkerste take away is die van Spirit. Je kunt er ook ter plekke eten, wat we heel af en toe doen. Maar ik haal er ongeveer 1 keer per maand een schaaltje van het buffet om thuis op te eten als ik een keer alleen thuis ben. En nu ook weer. Het buffet bestaat uit heerlijke gerechten waarvan een aantal vegetarisch zijn maar het meeste veganistisch. Spirit zit ook in Amsterdam, echt een aanrader!

HEMA Not Dog

Ik kook ook nog wel eens hoor, dit is toevallig weer een lekkernij van buiten de deur: een not dog van HEMA oftewel een plantaardige hot dog! Ook het broodje en de zalige saus zijn vegan. Extra leuk: de not dog is iets goedkoper dan die met vlees. En ze zijn ook per 4 verkrijgbaar om thuis te verwarmen, deze vind je in filialen van HEMA met een food afdeling.

Stoofvlees van jackfruit

Ik maakte weer eens mijn heerlijke plantaardige stoofpot met jackfruit. Dit is één van de populairste recepten van Wat eet je dan wel! Ik at het met patat uit de oven, zo lekker. Kijk hier voor het recept!

Gebakken kimchi rijst met tofu omelet

Ooh, deze gebakken kimchi rijst pakte goed uit! Ik maakte het omdat ik dit gerecht zo vaak voorbij zag komen op TikTok. Uiteraard maakte ik een veganized versie met de plantaardige variant van Smac, waarvan je hier de Vegan Taste Test kunt lezen. Dit was echt onwijs lekker en heb ik een paar dagen heel goed van gegeten! Kijk hier voor het recept.

Croissant broodjes

Ik probeerde wat uit en dat beviel zo goed, dit ga ik voortaan zo doen! Croissantdeeg uit blik niet oprollen tot croissantjes maar de rol deeg in 6 gelijke plakken snijden. Beetje plantaardige melk over bestrijken met een bakkwastje en afbakken in de oven. Het resultaat, kijk nou toch hoe mooi en gelijkmatig gaar en super luchtig van binnen:

Kijk hier voor het artikel erover met de bereidingswijze. Ik maakte er vervolgens ook deze chocoladebollen mee:

En welja, nu ik toch bezig was ook deze soort van bananen custard soezen:

En ik deed er hartig beleg op met een combinatie die ik je echt ontzettend aan wil raden ook te maken want wat was dit lekker: hummus, tomaat, scrambled tofu (oftewel plantaardig roerei van tofu), Everything but the bagel seasoning en avocado.

Cheesy kimchi noodles met plantaardige biefstuk

Woah, ik heb toch een goeie vleesvervanger ontdekt! De plant-based steak van Redefine Meat. Deze wordt geserveerd bij Loetje, maar wordt niet vegan bereid wat betreft de boter waarin gebakken wordt (of inmiddels wel, weet iemand dat?) dus ik heb ‘m nooit kunnen proberen. Maar sinds een tijdje kun je ‘m kopen bij Crisp en Jumbo. Ik heb ‘m bij Crisp besteld en mijn verwachtingen waren hoog, omdat ik er veel goeds over gehoord had. Nou, ze zijn helemaal waargemaakt. Dit is gewoon biefstuk zoals ik me die herinner! Ik at ‘m twee keer, met patat en met cheesy kimchi noodles.

Dan komt altijd de vraag: waarom moet het bij jullie vegans toch altijd lijken op vlees? Waarom eet je niet een wortel? Heel simpel: ik ben niet gestopt met het eten van vlees omdat ik het vies vond, integendeel. Ik vond vlees heerlijk. Maar ik wil niets te maken hebben bij het leed dat er bij komt kijken en sowieso kan ik niet begrijpen hoe je een dier kunt eten. Dan is het heel eenvoudig lijkt me: wel de smaak, de textuur en de bite en er is geen dier aan te pas gekomen. Geweldig toch? Kijk hier voor de uitgebreide Vegan Taste Test!

En ook geweldig: je kunt de Refedine Meat plant-based steak gratis proberen. Je krijgt ‘m namelijk cadeau bij je bestelling bij Crisp. En daarbij krijg je € 15 shoptegoed. Echt een hele goeie deal, want Crisp heeft heerlijk vegan producten. Selecteer het vegan filter in de Crisp app en je kunt shoppen zonder ergens op te hoeven letten. Alles wat je te zien krijgt is vegan!

Klik hier om te bestellen bij Crisp en krijg Refedine Meat plant-based steak + € 15 shoptegoed cadeau. Deze actie is alleen geldig voor nieuwe klanten van Crisp.

Ik hou van transparantie en daarom hierbij deze noot: ik word niet betaald om dit te plaatsen in dit artikel, maar ik vind gewoon dat iedere veganist (of nieuwsgierige vegetariër of vleeseter) die biefstuk lekker vind/vond dit echt moet proberen, helemaal nu dat dus gratis kan!

Eerdere delen van deze serie bekijken? Kijk hieronder!