Ik vind het altijd interessant om te zien wat mensen eten. Eetdagboeken op blogs zijn dan ook een favoriet item! Op Wat eet je dan wel laat ik dan ook regelmatig zien wat ik zoal eet. Hierbij een greep uit mijn maaltijden en tussendoortjes van de afgelopen weken!

Maandag 22 juli 2019

‘s Avonds maakte ik mini wraps gevuld met refried beans, ijsbergsla, tomaat, dit zelfgemaakte vegan gehakt met zwarte bonen en walnoten en salsa. Erg lekker!

Woensdag 24 juli 2019

‘s Middags lunchte ik met farinata oftewel kikkererwtenbrood met 2 dips. Kijk hier voor de recepten.

Donderdag 25 juli 2019

Het was zo warm! Afkoelen maar met een vegan aardbeien frappuccino. Het recept hiervoor volgt nog.

Ondanks de warmte stond ik toch in de keuken en maakte ik gevulde courgettes met bolognese saus. Het recept hiervoor volgt ook nog!

Vrijdag 26 juli 2019

‘s Middags probeerde ik voor het eerst iets uit de Health Food Wall op Schiphol: een gezonde variant van de automatiek! Wat een lekkers allemaal.

Kijk trouwens hier voor meer vegan opties op Schiphol. Ik koos de vegan Poké Bowl. Erg lekker!

‘s Avonds at ik een heerlijk vegan softijsje en vegan bitterballen bij snackbar de Eekhoorn in het Kralingse Bos hier in Rotterdam. Echt een aanrader!

Zondag 28 juli 2019

Tussen de middag kwam ik langs Amazing Oriental in Ypenburg. Bij de winkel is een restaurant waar ze een heel lekkere vegan curry verkopen: de rode curry met vegetarische kip. Smullen!

Maandag 29 juli 2019

Een bezoekje aan IKEA in de avond. Ik verheugde me op het vegan aardbeienijsje (want softijs is het niet te noemen, toch?) maar helaas, wegens leveringsproblemen was die niet verkrijgbaar. Dan maar een smoothie. Deze haversmoothie is in meerdere smaken verkrijgbaar en heel lekker. Deze roze lijkt een beetje op Fristi!

Woensdag 7 augustus 2019

‘s Avonds at ik bij mijn favoriete restaurant in Rotterdam: Spirit. Zo heerlijk daar. Het was nog behoorlijk warm ‘s avonds, dus zaten we buiten op het terras.

Vrijdag 9 augustus 2019

Ik ben dol op de rijst met groenten en tofu in satésaus van keten Eazie. Ik probeerde het zelf thuis na te maken en dat is heel goed gelukt! Het smaakt niet precies hetzelfde, maar het komt in de buurt en stilt mijn Eazie maaltijd cravings. Je kunt het recept hier zien.

Zondag 11 augustus 2019

‘s Avonds maakte ik een lekkere snelle pasta met hummus, spinazie en erwten. Kijk hier voor het recept.

Woensdag 14 augustus 2019

In de Markthal hier in Rotterdam kwam ik bij Avocado Lounge vegan muffins tegen met banaan en avocado. Daar wilde ik er wel eentje van proeven natuurlijk! Ik was niet heel erg onder de indruk ervan, de muffin had weinig smaak.

Tussen de middag maakte ik een gepofte zoete aardappel uit de oven met daarover een halve zak Mexicaanse mix van Lazy Vegan, die ik hier al eerder liet zien. Prijzig, maar wel lekker!

Vrijdag 16 augustus 2019

‘s Avonds maakte ik heel lekkere gevulde pitabroodjes met wat ik op dat moment in huis had. Met fijngeprakte avocado, kort gebakken kikkererwten gekruid met chili, paprika, kerrie en zwarte peper, stukjes rode paprika en tahin (sesampasta). Superlekker!

Zaterdag 24 augustus 2019

Een dagje Den Haag vandaag! Voor de lunch ging ik naar één van mijn favorieten in Den Haag: Baladi Manouche in de Torenstraat. Daar verkopen ze onder andere platbroden met Za’atar (een kruidenmelange met sesamzaadjes) en groenten. Dat is zo waanzinnig lekker. Echt een bezoekje waard!

Zondag 18 augustus 2019

Tussen de middag maakte ik deze heerlijke goedgevulde tomaten groentensoep. Daar gaan zoals je ziet een heleboel groenten in!

‘s Avonds at ik Turkse pizza met ijsbergsla, tomaat, komkommer en een zelfgemaakte knoflooksaus die bestaat uit Remia Mayolijn, een klein beetje water, knoflook, zwarte peper en peterselie. Superlekker! Ik nam de Turkse pizza’s uit de diepvries van Lekker & Anders, deze zijn in grotere filialen van Albert Heijn verkrijgbaar. Kun je ze niet vinden, dan kun je ook de vegetarische Turkse pizza’s nemen van de diepvriesafdeling van de Aldi. Die zijn ook vegan en heel lekker!

Maandag 26 augustus 2019

Bij Albert Heijn kwam ik deze nieuwe sojastukjes tegen. Deze zijn gedroogd en waren jaren geleden zo’n beetje het enige waar vegetariërs en veganisten konden kiezen in de supermarkt als vleesvervanger.

Gelukkig is er nu veel meer keus, maar wel leuk om te zien dat deze stukjes nu weer worden verkocht. Ik koop ze zelf altijd in de Aziatische supermarkt, waar het bekend is als TVP. Ik schreef er eerder dit artikel over. Met de sojastukjes wilde ik wat recepten maken. Het is een heel goedkope vleesvervanger, een zak kost € 1,29 en daar haal je heel wat porties uit. Als eerste gerecht heb ik een vegan pasta Alfredo gemaakt. Het resultaat is heel lekker! Het recept volgt binnenkort.

Dinsdag 20 augustus 2019

Vandaag bestaat Wat eet je dan wel 6 jaar! Hoera! Op 20 augustus 2013 plaatste ik het allereerste artikel op wateetjedanwel.nl. Ik had toen nooit durven dromen dat ik nu hier zou zijn: vele trouwe bezoekers en volgers via social media, mooie samenwerkingen met bedrijven en merken en natuurlijk de Vegan Award die ik vorig jaar won in de categorie beste vegan blog of vlog. Nog elke dag werk ik met zoveel liefde en plezier aan Wat eet je dan wel en ben ik dankbaar voor iedere toffe reactie, goeie tip over vegan producten en mail die ik ontvang. Om het zesjarig bestaan te vieren verloot ik een verrassingspakket met zes van mijn persoonlijke favorieten, allemaal vegan uiteraard. Als ik dit kersentaartje van Spirit Restaurants erbij in de doos kon doen deed ik het: wat is deze zalig. Ik haalde ‘m vanmiddag om mezelf te trakteren op dit jubileum. Anyway, de winactie. Heel simpel: laat hieronder een berichtje achter. Wat je schrijft laat ik aan jou, kan een lekker recept van de website zijn dat je hebt uitgeprobeerd of een rubriek waar je iets aan hebt (gehad) zoals vegan in de supermarkt of ingrediënten onder de loep. Uit alle reacties kies ik op 31 augustus een gelukkige winnaar uit. Hij of zij krijgt persoonlijk bericht. 

Eerdere eetdagboeken bekijken? Kijk hieronder!