Patatje vegan stoofvlees

Onlangs kocht ik een paar blikken jackfruit om mee te experimenteren. Al eerder maakte ik eronder andere pulled pork en tonijnsalade mee, maar nu was ik benieuwd naar wat je er nog meer mee kunt maken. Een heleboel: jackfruit is echt een ideale vleesvervanger. Door de structuur maar ook omdat het de smaken opneemt van datgene waar je het mee kruidt of marineert. Als eerste experiment maakte ik een patatje stoofvlees en die is zo ontzettend goed gelukt. De dag erna nog lekkerder, wanneer alle smaken goed zijn ingetrokken!

Veganizen

Ik begon met het bekijken van verschillende recepten voor traditioneel stoofvlees en verving de dierlijke ingrediënten door plantaardige. Zo simpel is het eigenlijk. Het grote verschil in de bereiding is natuurlijk dat stoofvlees heel lang de tijd nodig heeft om te garen. Jackfruit is zo klaar: dat scheelt zoveel tijd! Ik werd op mijn tiende vegetariër en heb voor zover ik me kan herinneren nooit een patatje met stoofvlees op. Maar ik kan me wel iets voorstellen bij hoe the real thing smaakt. Ik denk dat dit een heel goede vervanger is geworden, waarbij je echt het vlees niet zal missen!

Ingrediënten  patatje stoofvlees voor ongeveer 6 – 8 personen

  • olie, om te bakken
  • 2 blikken jackfruit (let op: niet jackfruit op siroop maar de versie waar ‘in brine’ op staat)
  • peper
  • zout
  • bloem
  • 2 uien, in ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • snuf tijm
  • 1 wortel, in kleine blokjes gesneden
  • 350 ml. tot 500 ml. groentebouillon
  • klein blikje tomatenpuree
  • flinke scheut sojasaus
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • patat

Bereidingwijze

  • Spoel de jackfruit in een vergiet af en laat uitlekken. Snij de harde stukken er vanaf, ik hield ongeveer van 2 blikken zo’n 500 gram over. Trek de jackfruit uit elkaar met twee vorken, niet te fijn, er mogen best stukken jackfruit in het stoofvlees zitten in plaats van alleen draadjes.
  • Doe de jackfruit in een kom en bestrooi met peper en zout en wat bloem. Schudt goed heen en weer zodat alle stukjes jackfruit gelijkmatig bedekt zijn.
  • Verhit wat olie in een ruime pan. Bak de jackfruit een paar minuten tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en zet apart.
  • Voeg een klein beetje olie toe en bak de ui en knoflook tot ze zacht worden. Voeg de tijm toe en bak even mee. Voeg dan de wortel toe en bak tot die ook zacht geworden is.
  • Voeg de jackfruit toe.
  • Giet de bouillon erbij, begin met ongeveer 350 ml.
  • Voeg de tomatenpuree en een flinke scheut sojasaus toe en roer alles goed door.
  • Verkruimel de ontbijtkoek en voeg dit toe, roer alles goed door en laat tien minuutjes op een laag vuur pruttelen.
  • Bereid ondertussen de patat.
  • Voeg eventueel de rest van de bouillon toe.
  • Schep het stoofvlees over de patat en serveer.

Print Friendly, PDF & Email

Kijk ook eens naar

Deel:
Vorig artikel Volgend artikel

1 reactie

  • Reply Wouter van der Bas

    ‘in brine’ = in brijn = op zout water = gepekeld.

    Ziet er leuk uit!

    17 mei 2018 at 23:02
  • reageer