In dit deel van Vegan Taste Test probeer ik een plantaardig alternatief voor biefstuk. Deze bijzondere vleesvervanger was voorheen alleen te bestellen in de horeca, maar nu ook verkrijgbaar om thuis te bereiden.
Biefstuk
Ik stopte met het eten van vlees toen ik 10 jaar was. Van de een op de andere dag, nadat ik de link legde waar het vandaan kwam, lees daarover hier meer! Het is bij veel dingen lastig te herinneren hoe iets precies smaakte en voelde qua structuur, maar van biefstuk weet ik na 36 jaar nog wel precies hoe dat zat. Ik was er gek op! Daarom ben ik heel benieuwd of deze plantaardige variant dicht in de buurt komt zoals het was in mijn herinnering.
Loetje
Deze plantaardige biefstuk staat op de kaart bij Loetje, de restaurantketen die bekend staat om de ossenhaasbiefstukken met jus en witte boterhammen. Alweer zo’n twee jaar geleden was ik daar met Fabien. Omdat de plantaardige biefstukken gebakken worden in dierlijke boter kon ik ‘m niet proberen, wat ik erg jammer vond. Een kleine aanpassing zou ervoor zorgen dat ook veganisten hier kunnen eten! Fabien bestelde de plantaardige biefstuk en was erg enthousiast.
Redefine Meat flank steak
Deze plantaardige steak heeft een vlezige textuur en is eiwitrijk met 25 gram per 100 gram.
Inhoud, prijs en verkrijgbaarheid
De flank steak is verkrijgbaar bij Jumbo, AH online en Crisp. Ze zijn diepgevroren verpakt per 2 stuks in een verpakking van 200 gram voor € 8,99.
De ingrediënten
Ingrediënten: water, plantaardig eiwit (tarwe, soja, aardappel) (26%), sojameel, tarwebloem, geraffineerde koolzaadolie, maïszetmeel, natuurlijke aroma’s (bevat mosterd), maltodextrine, gerstemout, zout, kleurstoffen (rode biet, karamel naturel)
De voedingswaarden per 100 gram
- kcal 211
- vetten 9,0 gram
- waarvan verzadigd 1,5 gram
- koolhydraten 6,0 gram
- waarvan suikers 1,9 gram
- vezels 3,0 gram
- eiwitten 25 gram
- zout 0,75 gram
De bereidingswijze
Belangrijk om rekening mee te houden: de steaks moeten 8 uur voor bereiding uit de vriezer worden gehaald en laat ze vervolgens ontdooien in de koelkast. Na ontdooien binnen 48 gebruiken en niet opnieuw invriezen. Bak de steaks in 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Schroei de steaks in 3 minuten aan elke kant dicht (12 minuten in totaal) en breng op smaak met peper en zout. Snijd met de draad mee voor het beste resultaat.
Eerste indruk
De steaks zien er goed uit en voelen stevig aan. Het bakken gaat snel en ze kleuren mooi.
De structuur
Bij het doorsnijden zie je een vleesachtige structuur die op echte biefstuk lijkt. De taaie bite is zoals ik mij die herinner van biefstuk, knap gemaakt!
De smaak
Ik vind het heel lekker. Sommige vleesvervangers hebben een heel uitgesproken smaak en vooral nasmaak die je nog lang proeft in je mond. Dat ervaar ik hier niet bij: het smaakt niet heel sterk, perfect wat mij betreft! Ik heb het inmiddels twee keer op: een keer met patat, champignonsaus en bimi en de tweede keer met cheesy kimchi noodles wat echt een hele grote aanrader is. De steak blijft de stevige structuur houden in de saus van de noodles en valt niet uit elkaar!
Prijs/kwaliteitsverhouding
Het is natuurlijk niet goedkoop, maar wat mij betreft het waard. Het is echt een bijzonder product waarvoor ik € 8,99 voor af en toe over heb. Het bevat zoveel eiwit dat het goed vult. Het lijken kleine stukjes maar je zit er echt goed van vol!
Zou ik het nog eens kopen?
Ja, zeker! Wat een heerlijke vleesvervanger.
Dit artikel is een onderdeel uit de serie Vegan Taste Test. Bekijk de andere delen hieronder!
geen reacties