Wat eet je dan wel als veganist? Altijd lekker en nooit hetzelfde! In dit artikel zie je wat ik op deze dag at met onder andere een vegan eclair, wortelchips en een zwarte sesam latte!
Krentenbol met een kop thee
Wie had dat nou een paar jaar geleden kunnen denken: vegan witte en bruine bolletjes en puntjes, krentenbollen en zelfs chocoladebroodjes. Bij Jumbo is tegenwoordig vrijwel alles daarvan plantaardig! Check de verpakking achterop voor het plantaardige logo. Dit is toch geweldig? Dat maar veel supermarkten mogen volgen.
Ik begon mijn dag met een krentenbol en kop thee. Wat, geen koffie? Nee. Je mag trots op me zijn, want als je me langer volgt weet je vast dat ik daar dol op ben. Maar ik wilde er vanaf want ja het was een verslaving. Geen dag zonder koffie! Hoe meer ik me verdiep in zaken als de overgang hoe meer ik leer dat caffeïne meer kwaad dan goed doet. En dus stopte ik op 1 mei, cold turkey. Een paar loodzware dagen volgden met afkickverschijnselen zoals hoofdpijn en extreme vermoeidheid maar het ergste is achter de rug. Ik drink nog wel caffeinevrije koffie en vooral thee en water! Ook geen cola light meer uiteraard, dat was mijn favoriete frisdrank. Ik voel me nu zo goed hierbij!
Vegan eclair met chocolade en hazelnoten
Ooh, een vegan eclair! Ik kocht ‘m bij Spirit op deze zondagochtend tijdens mijn wandeling. Ik had op social media er al over gelezen en daar lagen ze: twee soorten vegan eclairs waaronder deze met chocolade en hazelnoten en die ging natuurlijk mee naar huis. Heel erg lekker, ik had ook niet anders verwacht want bij Spirit maken ze zulke zalige dingen!
Sandwich met kikkererwtensalade
Af en toe maak ik deze kikkererwtensalade. Zo eenvoudig en je kunt er heel goed allerlei restjes groenten in verwerken. Dit keer koos ik voor een blikje kikkererwten (gooi het vocht niet weg, dat heet aquafaba en kun je van alles mee maken!), wortel, komkommer, ijsbergsla, vegan mayonaise, ketchup en mosterd.
Zwarte sesam latte
Ik ben op TikTok in het algoritme van pre-menopauze en algemene gezondheid beland en kwam dit drankje tegen: zwarte sesam latte. Het zou onder andere heel goed werken tegen haaruitval. En daarnaast zou het heel lekker zijn, dus ik besloot het te proberen. Er zijn verschillende manieren om dit te maken, ik maakte het als volgt:
- 1-2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- 250 ml. plantaardige melk
- zoetmiddel naar keuze zoals agavesiroop
- 1/2 theelepel vanille extract
Dit meng je in een blender en vervolgens warm je het op in een steelpan. Ik vind het een heel lekker drankje en absoluut voor herhaling vatbaar!
Wortelchips
Deze snack gaat momenteel viral. Toen ik het voor het eerst zag dacht ik yeah, right. Plakjes wortel als chips? Sure. Maar naarmate ik het vaker voorbij zag komen wilde ik het toch wel proberen. Ik vind het verrassend lekker, je blijft er van eten! Meng plakjes wortel met olijfolie, appel ciderazijn en zout. That’s it!
Groentesoep met gevulde pasta
Deze staat hier regelmatig op tafel, zo lekker! Kijk hier voor het recept voor deze goedgevulde groentesoep met gevulde pasta.
Thee met witte chocoladerotsjes met kokos
Smelt vegan witte chocolade met een beetje kokosolie (dan wordt de chocolade mooier weer hard) met geraspte kokos en pinda’s, maak er hoopjes van op een bakpapiertje en zet een half uurtje in de koelkast of vriezer. En dan heb je zalige pindarotsjes! Ik bewaar ze in de vriezer, ze blijven heel lang goed en je kunt ze vrijwel meteen eten.
Eerdere delen van deze serie bekijken? Kijk hieronder!
geen reacties