Wat eet je dan wel als veganist? Altijd lekker en nooit hetzelfde! In dit artikel zie je wat ik op deze dag at.
Video – bekijk mijn dag in eten en drinken in onderstaande video!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Plaatpannenkoek met aardbeien en chocolade
Als ontbijt maakte ik deze heerlijke plaatpannenkoek met aardbeien en chocolade. Makkelijk en alles in één kom, vervolgens in een bakblik en dan bakken in de oven. Ik verdeel de plaatpannenkoek in porties en vries deze in. Ideaal voor een snel ontbijt! Het recept kun je hier vinden. Ook at ik een kommetje plantaardige yoghurt met verse aardbeien bij het ontbijt.
Goji bessen
Goji bessen zijn super gezond, bevatten naast vezels ook eiwitten. Ik eet ze tussendoor als snack of door havermout.
Spring rolls met spicy pinda dip
Voor de lunch at ik spring rolls met gerookte tofu, groenten zoals taugé en wortel en ik serveerde het met een spicy pinda dip. Het recept kun je hier vinden.
Rijstwafels met banaan en chocolade
Dit is zo eenvoudig maar zo lekker: beleg een rijstwafel met plakjes banaan, vervolgens 100% pindakaas of notenpasta zoals amandelpasta, plantaardige Griekse stijl yoghurt en gesmolten chocolade. Ik deed er ook nog wat zeezout over. In de koelkast of vriezer tot de chocolade hard is en smullen maar.
Chai latte
Er zijn veel manieren om chai latte te maken. De laatste tijd doe ik het zo: verwarm wat plantaardige melk naar keuze in een steelpan en doe er zakjes chai thee bij en naar smaak kaneel. Laat het een paar minuutjes zachtjes koken en laat dan een minuut of 5 trekken met het vuur uit. Haal de theezakjes er uit, zoet naar smaak met bijvoorbeeld agavesiroop en schenk het in een glas of beker met opgeklopte warme plantaardige melk. Ik vind Natrue barista oat drink erg fijn, die bevat maar 4 ingrediënten en schuimt heel goed! Deze is verkrijgbaar bij Albert Heijn.
Wrap pizza’s
Lekker en snel: wrap pizza’s voor het avondeten! Hoe je ze maakt lees je hier.
Lotus cheesecake mousse
Dit was een probeersel dat goed uit pakte: cheesecake/soort van stevige mousse gemaakt van silken tofu en speculoos.
Palmharten
Als snack eet ik graag palmharten, maar dan wel alleen die uit glazen pot van supermarkt Carrefour in België. Zo lekker, smaakt een beetje als artisjokken. Mocht iemand weten waar ze in Nederland palmharten in pot (dus niet blik!) verkopen, hoor ik het graag!
Eerdere delen van deze serie bekijken? Kijk hieronder!
geen reacties