Het is alweer tijd voor het tweede deel van deze nieuwe serie, waarbij ik iedere vrijdag een vegan versie van een bekend menu item van grote fast food ketens deel. Vorige week trapte ik de serie af met een plantaardige versie van de Big Mac. Wat een hoop leuke reacties volgden daar op! Ik vroeg via Instagram Stories wat jullie graag als volgende veganized zouden willen zien. Er sprongen er een paar uit waaronder de McKroket. Ik ging aan de slag en het resultaat is heerlijk!
McKroket
Ik werd vegetariër op mijn tiende en volgens mij stond er in 1988 nog geen McKroket op het menu bij McDonalds voor zover ik me kan herinneren. Ik heb de samenstelling van de McKroket goed bekeken op de website en de ingrediënten zo goed mogelijk na proberen te bootsen. Ik heb hiervoor deels mijn eerdere recept voor vegan bitterballen gebruikt en gekozen voor vegan kipstukjes in plaats van jackfruit. Helaas is het me alleen niet gelukt om vegan witte bolletjes zonder sesamzaadjes te vinden. Zelf maken kan, maar ik vind het belangrijk dat recepten en zeker uit deze serie, makkelijk te maken zijn. Ik kies daarom voor gemak waar ik kan en dat zijn bij deze de hamburgerbroodjes van Jumbo geworden, die zijn helemaal vegan! Uiteindelijk was het al met al heel eenvoudig om te maken en smaakte het zo goed!
Ga je het ook maken?
Ga jij deze McKroket of een ander recept van Wat eet je dan wel maken? Dan zou ik het heel leuk vinden als je dat met me deelt via social media! Upload een foto van jouw creatie, tag @wateetjedanwel en gebruik de hashtag #vanwateetjedanwel. Ik ben benieuwd!
Fast Food Friday #2: McKroket
Dit recept is voldoende voor 4 broodjes. Let op: de vulling moet minimaal een uur of liever een hele nacht in de koelkast opstijven. Hou daar dus rekening mee!
Ingrediënten
- schaal Vivera kipstukjes
- olie, om te bakken
- peper
- zout
- 30 gram plantaardige boter, bijvoorbeeld AH plantenmargarine
- 30 gram bloem, gezeefd
- 200 ml. groentebouillon
- 1 eetlepel peterselie
- 25 gram bloem, gezeefd
- 12 eetlepels plantaardige melk, zoals ongezoete sojamelk
- paneermeel
- olie, om te frituren
- 4 hamburgerbroodjes van Jumbo
- 3 eetlepels veganistische mayonaise zoals Remia Mayolijn
- 1 eetlepel grove mosterd
Bereidingswijze
- Maak zo dun mogelijke stukjes van de kipstukjes. Dit kan door ze in stukjes te scheuren met je vingers of te snijden met een mes.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de stukjes in wat olie een paar minuten tot ze beginnen te kleuren.
- Breng de stukjes op smaak met peper en zout en zet apart.
- Smelt de boter in een steelpan.
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer met een garde tot een gladde roux.
- Voeg de groentebouillon en peterselie toe en roer door tot er geen klontjes meer zijn.
- Roer de stukjes vegan kip er door.
- Stort de ragout over een metalen bakplaat of dienblad, dek af met plastic huishoudfolie en zet minimaal een uur of liever nog een nacht in de koelkast.
- Neem een deksel van een grote pot, ik gebruikte hiervoor het deksel van een grote pot speculoos. Dit is ongeveer de afmeting van het broodje.
- Leg een stukje huishoudfolie over de binnenkant van het deksel en vul het met de ragout. Druk goed aan. Herhaal dit tot de vulling op is.
- Meng de bloem met de plantaardige melk met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet het mengsel in een diep bord.
- Bestrooi in het andere diepe bord een laag paneermeel.
- Rol de kroketschijven één voor één door het natte mengsel en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit 1 keer.
- Frituur de kroketschijven tot ze beginnen te kleuren. Dit duur ongeveer een minuut.
- Ik heb zelf geen frituurpan maar gebruik mijn Le Creuset pan met daarin een laag olie.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Je kunt de kroketschijven ook prima invriezen. Dan duurt het frituren iets langer.
- Meng de mayonaise met de mosterd.
- Snij een hamburgerbroodje open en leg er een kroketschijf op en verdeel er de mosterd-mayonaise over en serveer.
Bekijk hieronder alle delen van de serie Vegan Fast Food Friday.
![Vegan Fast Food Friday #4: No Egg Muffin 2 variaties! [updated]](https://wateetjedanwel.nl/wp-content/uploads/vegan-fast-food-friday-4-no-egg-muffin-2-variaties-1-300x300.jpg)
2 reacties
Fantastisch recept! Ga ze zeker vaker maken, echt erg lekker! Na het frituren de kroket in de hete oven warm gehouden en dat ging goed, ze bleven mooi krokant.
23 december 2019 at 12:17Goed om te horen! <3
23 december 2019 at 14:20