In deze serie laat ik je zien wat ik afgelopen zondag zoal heb gegeten. Altijd plantaardig, nooit saai en telkens weer verrassend lekker. Inspiratie genoeg voor wie vaker vegan wil eten!
Plantaardige yoghurt, krokante muesli en amandelpasta
Dit is één van mijn favoriete ontbijtjes momenteel, zo’n lekkere combinatie!
Ik gebruikte hiervoor:
- Alpro Mild & Creamy lemon & lime
- Holie’s crunchy muesli protein
- AH 100% amandelpasta
En natuurlijk een kop decaf koffie met havermelk, want sinds 1 mei ben ik cafeïnevrij!
Bac’n cheeze roll
Voor de lunch kocht ik iets lekkers bij Crave. Dat zit in het centrum van Rotterdam en ik koos deze keer voor de bac’n cheeze roll: een bladerdeeg broodje met plantaardige kaas en bacon er in. Erg lekker!
Boerenkool chips
Eindelijk, er is weer verse boerenkool! Ik maakte er heerlijke boerenkool chips mee uit de oven.
Dit heb je nodig:
- verse boerenkool
- olijfolie
- snuf zout
- smaakmakers, ik gebruikte edelgistvlokken en paprikapoeder
Zo maak je het:
- Verwarm de oven op 150 graden.
- Was de boerenkool zorgvuldig en droog het goed, ik gebruik hiervoor een sladroger. Wanneer de boerenkool niet droog is, worden de chips niet krokant.
- Scheur de bladeren van de dikke nerven en scheur ze in bitesize stukjes.
- Doe de boerenkool in een kom en meng met de olijfolie, zout en smaakmakers naar keuze.
- Verspreidt de boerenkool in één laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak 10 tot 15 minuten in de oven tot de randen van de bloemkool beginnen te kleuren.
- Laat afkoelen, ze worden dan nog iets knapperiger.
True Dates cinnamon roll
Een paar heerlijke dadels met kaneelbroodjessmaak, deze zijn zo lekker! Je kunt ze vinden bij Søstrene Grene en deze limited edition is tijdelijk verkrijgbaar.
Romige pinda curry noodles
Dit is toch zo’n lekker en makkelijk gerecht!
Kijk hieronder of via deze link op mijn Instagram pagina voor het recept. Ik at het deze keer met plantaardig gehakt, rode paprika en gyoza’s.
Dit bericht op Instagram bekijken
Kiwi met geraspte kokos
Een kiwi in plakjes bedekt met een laagje geraspte kokos.
Kokos koek
Deze koek van EcoBiscuits met kokos is één van mijn favorieten. Wordt per stuk verkocht in biologische supermarkten en het doet me denken aan een soort heel stevige eierkoek met lichte kokossmaak. Daarbij een kop thee, de biologische Yerba mate brandnetel rozemarijn thee van Albert Heijn.
Eerdere delen van deze serie bekijken? Kijk hieronder!
