Deze combinatie pakte zo goed uit, zo eenvoudig maar wat een smaakexplosie! Toast met een laagje hummus, rucola en romige gebakken kastanjechampignons met knoflook en tijm. Binnen 15 minuten op tafel en lekker als lunch of met een kop soep erbij als avondmaaltijd. Eet smakelijk!
Toast
Voorheen gebruikte ik een broodrooster om toast te maken, maar sinds een tijdje geef ik de voorkeur aan het maken van toast in een koekenpan. Allebei geeft een prima resultaat, maar ik vind het in de koekenpan net iets lekkerder en minder droog.
Toast met romige gebakken kastanjechampignons met knoflook en tijm
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 4 sneetjes brood naar keuze
- plantaardige boter of olie, om te bakken
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- peper
- zout
- 2 theelepels gedroogde (of verse) tijm
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels plantaardige kookroom
- 4 eetlepels hummus
- handje rucola
Bereidingswijze
- Smelt een klontje plantaardige boter of verhit een scheutje olie in een koekenpan.
- Maak de toast door de boterhammen om en om te bakken in de koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
- Zet de toast apart.
- Smelt nog een klontje plantaardige boter of verhit een scheutje olie en bak de knoflook een minuutje hier in.
- Voeg de kastanjechampignons toe en bak een paar minuten mee, schep regelmatig om.
- Breng de kastanjechampignons op smaak met een snuf peper en zout.
- Voeg dan de tijm, paprikapoeder en plantaardige kookroom toe en meng alles goed door en bak nog een minuutje.
- Smeer een laagje hummus over de toast.
- Verdeel er wat rucola over en vervolgens de gebakken kastanjechampignons.
Nog meer lekkere beleg ideetjes?
Rijstwafel met pindakaas en banaan
Eenvoudig maar oh zo lekker: een rijstwafel belegd met pindakaas, banaan en kaneel. Ik vind zelf de 100% pindakaas het lekkerst, deze bestaat zoals de naam al doet niets anders dan pinda's ...
Rijstwafel met amandelpasta, aardbei en kokos
Rijstwafels saai? Welnee! Je moet ze alleen wel lekker beleggen. Wat dacht je van deze fruitige wafel belegd met amandelpasta (of andere notenpasta), verse aardbei en gedroogde kokos? Superlekker! ...
Toast met avocado en tahin
Een heerlijke getoaste boterham met tahin (sesampasta), avocado en geroosterde kikkererwten. Een geweldige combinatie die kan als lunch of met een kop soep als avondmaaltijd! ...
Broodje boerenkoolburger
Sofine en Jumbo hebben een heel bijzonder product ontwikkeld: de Boerenkoolburger. Deze 100% plantaardige burger zit boordevol boerenkool, zoete aardappel en tofu. De burger is exclusief verkrijgbaar bij Jumbo en heeft een laag zoutgehalte, bevat krachtige eiwitten en gezonde vezels. De smaakvolle burger is geheel ontwikkeld volgens de richtlijnen van ...
Genieten met Leerdammer
Dit artikel bevat vegetarische producten. Alle producten die geplaatst zijn na 1 april 2017 zijn 100% vegan. De dagen worden langer, hier en daar kun je het aan de natuur zien: de lente komt weer in zicht! Ik vind het heerlijk om een wandeling te maken door de stad en ...
Rijstwafel met tahin en frambozen
Heerlijk snack ideetje voor bij de thee of koffie: een rijstwafel met tahin (sesampasta) en getopt met frambozen, cacao nibs en kokos. Party in your mouth! ...
Vega broodje kip-kerrie op 2 manieren
Tegenwoordig hoef je als vegan vrijwel echt niets meer te missen wat vlees betreft. Met vega kipstukjes kun je ook alle kanten op: zo bedacht ik me ineens dat een broodje kip-kerrie ook heel goed na te maken is! ...
Bietentortilla met hummus en tempeh bacon
Ik had ze al vaker zien liggen in het koelschap in de supermarkt en steeds dacht ik: binnenkort eens iets lekkers verzinnen om hierbij te maken. En steeds vergat ik het, of het kwam er niet van. Terwijl ik er zo benieuwd naar was: tortilla wraps van No Fairytales gemaakt ...
Broodje vega pulled jackfruit pork
Deze uitvinding zag ik al vele malen voorbij komen op blogs en Pinterest. Zo nieuwsgierig naar! Het blik jackfruit, de ster van dit gerecht stond al een tijdje geduldig in de kast. Gisteren kwam het er dan eindelijk van: vega pulled pork! ...
Paddenstoelen met knoflook op brood
Ultiem comfort food: gebakken paddenstoelen en champignons met room en peterselie op brood. Simpel, maar so good! Lekker als lunch of met een kop soep als maaltijd ...
geen reacties