Er kunnen allerlei redenen zijn om geen eieren te eten. Misschien ben je veganist en eet je daarom geen dierlijke producten zoals ei. Of misschien ben je er allergisch voor. Of misschien sta je nu met je iPad aan het aanrecht in de stress: je komt er halverwege het voorbereiden van het beslag van een cake achter dat je helemaal geen eieren meer in huis hebt. Hoe dan ook: eieren zijn absoluut misbaar in de keuken. De alternatieve opties voor ei in recepten zijn eindeloos: ik behandel op deze pagina mijn persoonlijke favoriete tried-and-tested. Belangrijk is om eerst te kijken naar waar je eieren precies voor wil vervangen: voor een zoet of hartig baksel, of daadwerkelijk om je trek in ei te stillen? Ik zet het voor je op een rij. Eitje!
chia
Overnight oats maak je de avond voor dat je het wil eten. Hartstikke simpel: je doet wat havermout in een glazen potje, giet er wat (plantaardige) melk bij met gewenste toppings en laat dat een nachtje in de koelkast staan. In de ochtend zijn alle smaken in elkaar getrokken en is de havermout zacht. Klaar is je ontbijt!
Een lekker ontbijt dat je in nog geen 10 minuten op tafel zet. Yummy én een hartstikke goeie start van je dag: bananen bevatten veel kalium. Dit mineraal werkt bloeddrukverlagend en speelt een belangrijke rol in het zenuwstelsel. Cacao heeft eveneens gunstige eigenschappen voor de bloeddruk en helpen mee cholesterol te verlagen. Met een schepje chiazaadjes zorg je voor een flinke dosis omega 3-vetzuren en veel voedingsvezels: van 28 gram zaadjes bestaat maar liefst 11 gram uit vezels! Dit heeft weer een goede werking op de spijsvertering en stoelgang. Zet dit ontbijt dus maar snel op je te-maken-lijstje!
Blogger Yonca heeft onlangs haar droom waargemaakt: een eigen plant-based restaurant en winkel. Na een succesvolle crowdfunding actie zijn de deuren van Happy Earth Kitchen aan het hoekpand aan de Zwaanshals open gegaan en kun je er terecht voor onbewerkte maaltijden en drankjes én verantwoorde boodschappen. Ik nam er een kijkje!
Spinazie in je smoothie, is dat nou lekker? In dit geval is het antwoord een volmondige ja! Deze smoothie bowl zit vol heerlijke en gezonde ingrediënten en door al die smaken proef je vrijwel niets terug van de spinazie, maar profiteer je wel van alle voordelen van deze gezonde bladgroente. Top deze bowl met wat je in huis hebt en lekker vindt: goji bessen, amandelen, chiazaadjes. Of misschien wel granola, rood fruit, walnoten? Het is helemaal aan jou!
“Ik vind ze nog lekkerder dan de echte”, aldus mijn niet-vegan (en ook niet vega) vriend, die goedkeurend zijn duim op stak terwijl hij één van deze raw vegan snickers probeerde. “Deze mag je vaker maken”, concludeerde hij en samen namen we er nog maar één om er zeker van te zijn dat ze goed gelukt waren. En dat zijn ze: wow deze zijn echt lekker! En door de dadelpasta geen gedoe met overhitte motoren van keukenmachines en plakkerige afwas. Nom!