Voor deze eenvoudige crêpes heb je maar een paar ingrediënten nodig. Wat een heerlijk begin van de dag!
LKKRDR weken bij Ekoplaza
Onlangs zijn de LKKRDR Weken van start gegaan bij Ekoplaza! Dat betekent onder andere extra scherpe aanbiedingen, een leuke spaaractie waar ik eerder al over vertelde en veel extra tips en artikelen op de website om voedselverspilling tegen te gaan en inspiratie om LKKRDR te eten en te leven. In samenwerking met Ekoplaza ga ik de komende weken aan de slag met recepten waar je maar 5 ingrediënten voor nodig hebt, uitgezonderd basis ingrediënten zoals olie en zout. Een leuke uitdaging die ik bij deze aftrap met deze eenvoudige crêpes gevuld met amandelyoghurt en blauwe bessen.
Eerst wat meer informatie over de twee hoofdingrediënten van dit lekkere gerecht:
Abbot Kinney’s amandelstart
De basis van dit toetje is melk, gemaakt van de biologische Siciliaanse Tuono amandelen. Met wel drie keer meer amandelen dan bij vele andere merken. Omdat deze amandelen van nature heel zoet zijn, is er geen suiker toegevoegd.
Proef blauwe bessen
Dankzij de traditionele, handmatige werkwijze is er al jaren werk voor zo’n 300 mensen in het Spaanse Andalusië. Zij leggen de best direct van de boom in het consumentenbakje. Dit zorgt voor kwaliteitscontrole aan de bron en meer werkgelegenheid.
Crêpes met amandelyoghurt en blauwe bessen
- Genoeg voor: 4 stuks
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Meng de bloem met de suiker in een kom. Schenk de amandelmelk erbij en meng met een garde tot een glad beslag. Voeg de gesmolten kokosolie toe en roer deze er goed door. Zet het beslag 10 minuten in de koelkast.
- Smelt een beetje kokosolie in een crêpe- of koekenpan en giet een kwart van het beslag in de pan. Maak een ronddraaiende beweging zodat de hele bodem van de pan bedekt is met het beslag.
- Bak de crêpe aan beide kanten goudbruin en herhaal tot het beslag op is.
- Schep wat amandelyoghurt op de helft van een crêpe en verdeel er wat blauwe bessen over en vouw de crêpe tweemaal dicht.
- Lekker met een verantwoorde chocoladesaus van gesmolten kokosolie gemengd met cacaopoeder: verdeel dit er met een vork in strepen over. Ook lekker met maple syrup of wat poedersuiker.
Notities
- 180 gram bloem
- 30 gram suiker
- 240 ml. ongezoete amandelmelk
- 30 ml. gesmolten kokosolie en extra om in te bakken
- beker Abbot Kinney’s amandelstart amandelyoghurt
- bakje Proef blauwe bessen
Dit artikel is geschreven in samenwerking met Ekoplaza.
Vegan mini meringues
Geroosterde radijs
Wraps met hummus en wortel
Facon
Grapefruit uit de oven
Vegan panna cotta
Kaneelsuiker tortilla koekjes
Coconut cookies
Chocolate bark met pistachenootjes en cranberries
Fruitige ijssticks
geen reacties