Ik ben dol op boerenkool, gekookt maar zeker ook rauw! Het is een stugge bladgroenten die eerst even gemasseerd moet worden. Say what? Gemasseerd ja! Wanneer je er met je handen een scheutje (olijf)olie, citroensap en wat zout inwrijft wordt het een stuk zachter en veel lekkerder!
Caesar salade
Ik gebruikte voor deze salade dezelfde dressing als voor de Caesar salade die ik traditioneel met Romaine sla maakte.
Wrap met Caesar boerenkool
De boerenkool salade die overblijft kun je nog enkele dagen goed afgesloten in de koelkast bewaren. Het smaakt dan nog lekkerder!
- Genoeg voor: 4 - 6 wraps 1x
Ingrediënten
Scale
Boerenkool Caesar salade
- 150 gram fijn gesneden boerenkool
- 2 eetlepels (olijf)olie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel zout
Caesar dressing
- 50 gram Remia Mayolijn, of een andere vegan mayonaise
- 50 gram ongezoete plantaardige yoghurt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels edelgistvlokken
Salade
- 2 theelepels kappertjes
- 200 gram kikkererwten
- 250 gram cherrytomaatjes, in kwarten gesneden
Wraps
- tortilla wraps
- hummus
- geraspte wortel
- avocado, in stukjes gesneden
- Everything but the bagel seasoning naar dit recept
Bereidingswijze
Boerenkool Caesar salade
Doe de boerenkool in een grote kom en voeg de (olijf)olie, het citroensap en het zout toe. Meng met je handen en masseer de bloemkool door er in te knijpen. Doe dit een paar minuten tot de boerenkool minder stug aanvoelt.
Caesar dressing
- Maak de dressing door de vegan mayonaise te mengen met de vegan yoghurt, knoflook, citroensap, mosterd, edelgistvlokken en kappertjes.
- Meng de dressing met de boerenkool, kikkererwten en cherrytomaatjes.
Wraps
- Bereid de tortilla wraps volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Smeer er een laagje hummus op, dan de boerenkool salade en vervolgens de toppings naar keuze zoals geraspte wortel, avocado en everything but the bagel seasoning.
- Rol de wraps op en serveer.
geen reacties