Vegan budget recept #4: spaghetti met tomatenroomsaus en groenten

Eén van de ontdekkingen van het afgelopen jaar op het gebied van recepten is dat hummus een perfecte basis is voor pastasauzen. Het maakt het romig en zo lekker! Dit gerecht is ook nog eens heel vriendelijk voor je portemonnee en in een handomdraai klaar.

Eerdere pasta’s met hummus

Al eerder maakte ik deze pasta met geroosterde bloemkool en rooktofu en deze romige spaghetti met erwten en spinazie. Beiden ook aanraders!

Afdrukken

Spaghetti met tomatenroomsaus en groenten – totaal € 4,15 per persoon € 1,04

  • Auteur: Suzanne
  • Genoeg voor: 4 personen 1x
Scale

Ingrediënten

  • 320 gram spaghetti AH Basic € 0,35
  • olie, om in te bakken € 0,05
  • 200 gram verse spinazie € 1,19
  • 1 courgette € 0,79
  • 1 bakje cherrytomaatjes € 0,99
  • 100 gram hummus van Easy Peasy (AH) € 0,55
  •  250 gram gezeefde tomaten AH Basic € 0,23

Bereidingswijze

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snij de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in dunne halve plakjes.
  • Bak de courgette in wat olie in een hapjespan of koekenpan tot het begint te kleuren.
  • Snij de cherrytomaatjes in kwarten.
  • Voeg de cherrytomaatjes en spinazie toe en bak een minuutje of 2 mee tot de spinazie geslonken is.
  • Giet de spaghetti af en doe terug in de pan.
  • Roer de hummus en gezeefde tomaten er door en voeg de groenten toe.

Notities

  • Lekker met vegan Parmezaanse kaas, kijk hier voor het recept.

Trefwoorden: budget, goedkoop, goedkope vegan recepten, vegan, veganistisch, pasta, spaghetti, gezeefde tomaten, spinazie, hummus, cherrytomaatjes, courgette

Wil je nog meer vegan budget recepten zien? Neem een kijkje hieronder naar de andere delen in deze serie.

Deel:
Vorig artikel Volgend artikel

1 reactie

  • Reply Cecilia

    Erg lekker! Er staat bij dat het een recept is voor 4 pers, maar met de aangegeven hoeveelheden vind ik het toch wat weinig voor 4 personen, ik zou zeggen 2, hooguit 3. Verder wel echt een ontdekking; een pastasaus met hummus!

    12 december 2018 at 17:44
  • reageer