Pasta Alfredo is een Italiaans pasta gerecht dat van origine bestaat uit fettuccini met boter en Parmezaanse kaas. Ik maakte deze heerlijke vegan versie met een plantaardige romige kaassaus, plakjes plantaardige kipfilet en voor wat meer groen een handje erwten erdoor. Geen lichte hap, maar wel ideaal voor de feestdagen.
Een heerlijk éénpansgerecht dat de dag erna nóg lekkerder smaakt wanneer alle kruiden volledig in de bloemkoolrijst zijn getrokken.
