Een heerlijk éénpansgerecht dat de dag erna nóg lekkerder smaakt wanneer alle kruiden volledig in de bloemkoolrijst zijn getrokken. 

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
400 gram bloemkoolrijst *
olie, om te bakken
1 teaspoon komijnzaadjes
1 teentje knoflook
1 teaspoon garam masala **
1 teaspoon geraspte verse gember
1/2 teaspoon kurkuma
1/2 teaspoon zout
1/4 teaspoon cayenne
bakje vega kipstukjes
1 ui
150 gram diepvrieserwten
75 gram geraspte wortel
verse koriander

* dit kun je kant en klaar kopen in de supermarkt, of roosjes bloemkool fijnmalen in een keukenmachine
** dit is een Indiase kruidenmelange, die je kunt kopen in de supermarkt. Het bevat onder andere anijs, koriander en komijn.

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200 graden. Spreid de kikkererwten uit in een bakblik en bak in de oven tot ze beginnen te kleuren. Breng op smaak met peper en zout. Verhit wat olie in een wok of hapjespan. Bak de komijnzaadjes voor 10 seconden en voeg dan de knoflook, garam masala, gember, kurkuma, zout en cayenne toe en bak al roerend voor 10 seconden. Voeg de kipstukjes toe en bak deze een paar minuten tot ze beginnen te kleuren, voeg eventueel wat olie toe als het te droog is geworden. Haal de kipstukjes uit de pan. Voeg wat olie toe en bak de ui, wortel en erwten voor 2 minuten. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak deze 4 minuten mee. Voeg de kipstukjes toe en roer alles goed door elkaar en bak nog een paar minuten. Schep de kikkererwten er door en serveer met verse koriander.

Bron recept