Deze bowl heb ik een poosje geleden gemaakt en sindsdien al meerdere keren: het is is zo ontzettend lekker! Alle smaken passen perfect bij elkaar. Het plantaardige gehakt is gemaakt van walnoten en zwarte bonen.
Onderstaande hoeveelheden zijn gebaseerd voor ongeveer 4 borden. Je zult van bijvoorbeeld de salsa wat overhouden, maar alles is enkele dagen goed houdbaar in de koelkast. Gebruikt de salsa voor een ander gerecht of als bijgerecht!
Walnoten-zwarte bonen gehakt
AfdrukkenTaco bowl met walnoten-zwarte bonen gehakt
Ingrediënten
Scale
- 1 blik van 400 gram zwarte bonen
- 100 gram walnoten
- tacokruiden
- scheut water
- olie, om te bakken
Bereidingswijze
- Spoel de zwarte bonen in een vergiet onder koud water en laat goed uitlekken en prak de bonen fijn met een vork.
- Maal de walnoten grof in een keukenmachine, niet te fijn, je wil stukjes walnoot voor de structuur behouden.
- Meng de zwarte bonen met de stukjes walnoot.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak het walnoten-bonenmengsel een paar minuten.
- Voeg tacokruiden naar smaak toe en een scheut water.
- Blijf goed roeren tijdens het bakken tot het gehakt begint te kleuren.
Salsa
AfdrukkenSalsa
Ingrediënten
Scale
- 450 gram tomaten, in kleine blokjes gesneden
- 40 gram rode ui, gesnipperd
- 4 gram verse koriander, in dunne sliertjes gesneden
- 1 jalapeno peper, fijngesneden
- 2 eetlepels citroensap
- snuf zout
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten en bewaar ik een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast.
Guacamole
AfdrukkenTaco bowl met walnoten-zwarte bonen gehakt
Ingrediënten
Scale
- 2 avocado’s
- sap van 1 limoen
- 1/2 kleine rode ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
Bereidingswijze
- Prak de avocado fijn met een vork.
- Meng met de overige ingrediënten.
Verder heb je nodig:
- sla naar keuze, ik vind zelf romaine sla hier erg lekker bij
- mais
- plantaardige geraspte kaas
- hummus
Zo maak je het:
- Verdeel de sla over diepe borden.
- Verdeel er vervolgens het walnoten-zwarte bonen gehakt over, de salsa, hummus, guacamole, mais en plantaardige geraspte kaas.
- Eet smakelijk!
1 reactie