Taco bowl met walnoten-zwarte bonen gehakt

Deze bowl heb ik een poosje geleden gemaakt en sindsdien al meerdere keren: het is is zo ontzettend lekker! Alle smaken passen perfect bij elkaar. Het plantaardige gehakt is gemaakt van walnoten en zwarte bonen.

Onderstaande hoeveelheden zijn gebaseerd voor ongeveer 4 borden. Je zult van bijvoorbeeld de salsa wat overhouden, maar alles is enkele dagen goed houdbaar in de koelkast. Gebruikt de salsa voor een ander gerecht of als bijgerecht!

Walnoten-zwarte bonen gehakt

Afdrukken

Taco bowl met walnoten-zwarte bonen gehakt

  • Auteur: Suzanne

Ingrediënten

Scale
  • 1 blik van 400 gram zwarte bonen
  • 100 gram walnoten
  • tacokruiden
  • scheut water
  • olie, om te bakken

Bereidingswijze

  • Spoel de zwarte bonen in een vergiet onder koud water en laat goed uitlekken en prak de bonen fijn met een vork.
  • Maal de walnoten grof in een keukenmachine, niet te fijn, je wil stukjes walnoot voor de structuur behouden.
  • Meng de zwarte bonen met de stukjes walnoot.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak het walnoten-bonenmengsel een paar minuten.
  • Voeg tacokruiden naar smaak toe en een scheut water.
  • Blijf goed roeren tijdens het bakken tot het gehakt begint te kleuren.

Salsa

Afdrukken

Salsa

  • Auteur: Suzanne

Ingrediënten

Scale
  • 450 gram tomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 40 gram rode ui, gesnipperd
  • 4 gram verse koriander, in dunne sliertjes gesneden
  • 1 jalapeno peper, fijngesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • snuf zout

Bereidingswijze

  • Meng alle ingrediënten en bewaar ik een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast.

Guacamole

Afdrukken

Taco bowl met walnoten-zwarte bonen gehakt

  • Auteur: Suzanne

Ingrediënten

Scale
  • 2 avocado’s
  • sap van 1 limoen
  • 1/2 kleine rode ui, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt

Bereidingswijze

  • Prak de avocado fijn met een vork.
  • Meng met de overige ingrediënten.

Verder heb je nodig:

  • sla naar keuze, ik vind zelf romaine sla hier erg lekker bij
  • mais
  • plantaardige geraspte kaas
  • hummus

Zo maak je het:

  • Verdeel de sla over diepe borden.
  • Verdeel er vervolgens het walnoten-zwarte bonen gehakt over, de salsa, hummus, guacamole, mais en plantaardige geraspte kaas.
  • Eet smakelijk!
Print Friendly, PDF & Email
Deel:
Vorig artikel Volgend artikel

geen reacties

reageer