Deze maaltijd is er een die ik vaker ga maken. Wat is dit heerlijk! En zo makkelijk om te bereiden, ideaal voor dagen waarbij je weinig tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan.
Video – hier zie je hoe je kimchi rijst en tofu omelet maakt!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Kimchi
Kimchi is een Koreaans gerecht en wordt gemaakt van gefermenteerde groente zoals kool. Het is heel gezond en goed voor je darmflora vanwege de goede bacteriën. Bij kimchi is het wel even goed oppassen dat je niet een versie met vis koopt, dit wordt namelijk vaak toegevoegd en dat wil je als vegetariër of veganist natuurlijk niet. Gelukkig zijn er een aantal heel lekkere soorten kimchi die wel plantaardig zijn. Dit zijn er een paar:
- Complete Organics original kimchi – verkrijbaar bij Ekoplaza (mijn favoriet momenteel!)
- Complete Organics kimchi daikon – verkrijgbaar bij Ekoplaza (deze heb ik dit keer voor dit recept gebruikt)
- Oh Na Mi Kimchi – verkrijgbaar bij Ekoplaza
- Kramer en Zonen organic kimchi – verkrijgbaar bij AH en Ekoplaza
- Kesbeke kimchi – verkrijgbaar bij AH
- Septio kimchi – verkrijgbaar bij AH
- Smaakt kimchi – verkrijgbaar bij AH en PLUS
- Hosan kimchi – verkrijgbaar bij Jumbo
Vegan smac
Of in het Engels Spam of luncheon meat: zo’n langwerpig blikje maar dan plantaardig! Ik kocht het bij Dirk en hier kun je de Vegan Taste Test lezen.
Kun je hier niet aan komen, dan kun je dit vervangen door:
- vegetarian mock pork uit blik, verkrijgbaar in Aziatische supermarkten zoals Amazing Oriental
- stukjes seitan, bijvoorbeeld in pot van Smaakt verkrijgbaar in sommige supermarkten zoals AH
- blokjes tempeh
Gochujang pasta
Gochujang pasta is een licht zoete Koreaanse pasta met rode chili pepers. Je kunt dit in de supermarkt kopen en natuurlijk in Azatische supermarkten.
Kala namak
Om de tofu omeletjes de typische zwavelachtige geur en smaak van ei te geven is kala namak onmisbaar. Dit wordt ook wel zwart zout genoemd en kun je kopen in sommige biologische en Aziatische supermarkten. Lees er hier meer over en kijk onderaan de pagina om te zien wat je er nog meer mee kunt maken!
Gebakken rijst met kimchi en tofu omelet
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
- olijfolie om te bakken
- 1 blikje plant-based luncheon meat of ongeveer 250 gram aan vervangers zie hierboven
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram kimchi
- 200 gram gekookte en afgekoelde rijst
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 flinke theelepel Gochujang pasta
- 1/2 theelepel suiker
- scheutje sesamolie
- 200 gram tofu (ongeveer een half blok)
- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
- 1 theelepel kala namak
- 2 theelepels bloem
- sesamzaadjes
- 1/2 lente uitje, in ringetjes gesneden
Bereidingswijze
- Snij de plant-based luncheon meat in kleine blokjes.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de blokjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Snipper de ui en hak of pers de knoflook fijn.
- Verhit wat olie in de koekenpan en bak de ui en knoflook een paar minuutjes tot het glazig wordt.
- Snij de kimchi fijn en voeg toe aan de ui en knoflook en bak even mee.
- Voeg de rijst toe.
- Voeg dan de sojasaus, Gochujang pasta, suiker, sesamolie en gebakken blokjes luncheon meat toe.
- Laat een paar minuutjes bakken en roer alles goed door.
- Snij de tofu in 4 plakken, je hoeft het niet uit te laten lekken.
- Meng de kurkuma, kala namak en bloem en verdeel in een diep bord.
- Wentel de tofu aan alle kanten door het mengsel en bak in een koekenpan in wat olie aan beide kanten tot het begint te kleuren.
- Verdeel de gebakken kimchi rijst over twee borden, garneer met de tofu omeletjes, sesamzaadjes en ringetjes lente-ui.
geen reacties