Ik ben dol op winkels als Amazing Oriental: in zulke Aziatische supermarkten kan ik rustig een uur rondkijken. Steeds weer kom ik nieuwe producten tegen en vind ik het erg leuk om die uit te proberen. Al heel vaak zag ik ze liggen: plastic zakken met gedroogde soja en soortgelijke ingrediënten. Echt aantrekkelijk zag het er niet uit, dus kwam het er nooit van om het eens te proberen. Tot vorige week, toen ik weer eens bij Amazing Oriental was. Ik besloot twee zakken mee te nemen: sojabrokken en soja proteïne ‘beef’stukken. Met die laatste ben ik de keuken in gedoken, zette mijn vooroordelen opzij en ontdekte wat een fantastisch product dit is.
First things, first: die soja proteïne stukken. Klinkt ook niet echt aantrekkelijk, toch? En zo ziet het er ook niet uit, laten we eerlijk zijn.
Na een wat googlen leer ik dat deze producten een verzamelnaam hebben: TVP, wat staat voor Textured Vegetable Protein. Vertaald betekent dat plantaardig eiwit met textuur. Tot nu kende ik de afkorting TVP alleen als gebruikte term op fora, waar het staat voor Terug Vind Topic. Maar dat terzijde. Een zak met 250 gram kost € 2,45 en de ingrediënten zijn: sojameel (82%), geïsoleerde soja eiwitten (11%), tarwezetmeel, tarwegluten, kleurstof E150a. Ik kocht dus zo’n zak bij Amazing Oriental. Het is de bedoeling dat je de stukjes 20 minuten in lauw water laat weken, daarna het vocht er uit knijpt en verder bereidt in een gerecht. Ik was sceptisch, maar ben helemaal om: wat is dit een super product. Het is lang houdbaar en goedkoop. Misschien klinkt 250 gram niet als heel veel, maar de stukjes zijn gedroogd waardoor ze heel licht zijn voor bereiding. Je kunt met een zak dus echt even vooruit én je hebt zo altijd een vleesvervanger in huis.
De textuur doet denken aan biefstuk: ja, dat herinner me (of denk ik me te herinneren) nog echt na zo’n 29 jaar! Het is chewy, maar niet plastic-achtig. Het heeft een fijne bite en zowel de structuur als het uiterlijk lijkt echt veel op the real thing. Mijn keuze om hier goulash mee te maken was een goeie: het was erg lekker. Ik probeer hier op wateetjedanwel.nl zo min mogelijk gerechten te plaatsen waar je niet alles van gewoon in de supermarkt kunt kopen, maar voor deze maak ik een uitzondering. Echt, probeer het eens: haal zo’n zak bij een filiaal of andere toko bij jou in de buurt en probeer het ook eens!
Ik heb er als eerste een heerlijke vegan goulash mee gemaakt. Klik hier of op de afbeelding hieronder voor het recept.
De andere zak met sojabrokken moet ik nog proberen net als de andere soorten TVP die ik zag liggen zoals reepjes, die me heerlijk lijken als ‘shoarma’. Dit vind ik dus echt één van de grote voordelen van de stap van vega naar vegan: ik ontdek een hele andere manier van koken en leer zoveel nieuwe producten kennen, terwijl ik als sinds-mijn-tiende-vegetariër écht wel dacht alles zo’n beetje te kennen op vega/plantaardig gebied!
Heb jij wel eens TVP geprobeerd?
Dit artikel is onderdeel van de serie van vega naar vegan. Lees hieronder alle delen uit deze serie.
Ingrediënten onder de loep #1: edelgistvlokken a.k.a. NOOCH
Zelf vegan kaas maken deel 3: supersnelle kaas
Vegan ontdekking: Textured Vegetable Protein (TVP)
Zelf vegan kaas maken deel 2: mozzarella (no-zarella)
Zelf vegan kaas maken deel 1: feta
Bijna 5 maanden vegan: een update
Mondverzorging
Vegan FAQ #2: Hoe vervang je ei?
Van vega naar vegan #3
7 reacties
Ook ik heb laatst een zak met soja-brokken gekocht (bij Duitse Aldi). Was ook gewoon nieuwsgierig. Tot nu staat de zak nog in de kast. Na jouw bericht te hebben gelezen, denk ik dat ik het gauw ga gebruiken.
15 september 2017 at 07:06Heb je de gewone soja brokken al geprobeerd? Ik heb die laatst besteld op veggiedelli.nl met hickory smoke, water en paprika poeder laten weken en dan knapperig bakken. Lijkt t afgekoeld beetje op bacon :). Niet zoals the real deal smaakt maar t komt heel goed in de buurt voor door n salade ofzo ?
21 februari 2018 at 08:46Ik heb door de vele goede berichten (ook die van jou!) laatst voor het eerst TVP gekocht en gemaakt en ben ook fan!
2 maart 2019 at 10:49Wat een mooi en goed betaalbaar basisproduct! Vind het ook ideaal dat het niet in de koelkast hoeft ofzo. Lang houdbaar; perfect.
Zou het leuk vinden om hier meer recepten mee te zien.
Zou ik ook jackfruit kunnen gebruiken i.p.v. sojabrokken en tofu ?
2 april 2019 at 10:09Dat zou je kunnen proberen, bij de meeste gerechten is dat wel mogelijk denk ik!
3 april 2019 at 17:39Gister voor het eerst ontdekt, eet nog niet zolang vegan, en ik beschreef het als tovervoer; van honden brokken naar roti. Het is voor mij geen vleesvervanger als in de zin dat vlees vervangen moet worden want ik leer echt nieuw koken, wat ik echt superleuk is als je van koken houdt. Maar het is een mooie bijkomstigheid dat zelfs m’n omni visite enthousiast raakt vt product ?
9 juli 2020 at 15:15Welke alternatieven bestaan er om gedroogde sojabrokken te vervangen aub ?
Ik verdraag geen soja !!!
Dank u voor de info.
22 september 2020 at 20:10