Een heerlijke romige vegan smoothie met frambozen en kokos.
Zoekresultaten voor:
kokosmelk
Coconut en cats, what’s not to like? Deze vegan koekjes maak je met maar vier ingrediënten en zijn in een handomdraai klaar. De koekjes zijn bros van buiten en van binnen een beetje chewy en zacht. Oh ja, en de cookiecutter kocht ik online bij Mini in the box voor nog geen twee euro, je kunt natuurlijk elke vorm gebruiken die je wilt.
Een tijdje geleden maakte ik voor het eerst kaneelbroodjes. Dat bleek een stuk minder ingewikkeld te zijn dan het me leek. En wat is smaakt het lekker, zo warm uit de oven! Ik serveerde er wat kokos slagroom bij, gemaakt van kokosmelk. Klik hier voor het recept daarvan.
Een zuivelvrij en lekker alternatief voor gewone slagroom kun je heel eenvoudig maken met een blik kokosmelk. Ik heb dit eerder geprobeerd en toen mislukte het: waarschijnlijk had ik niet de juiste kokosmelk gekocht. Dit maal werkte het wel prima met de kokosmelk van Fairtrade Original. Deze kun je gewoon in de supermarkt kopen voor rond de € 1,19.
Vegan bananenbrood met een blauwe bessen twist. Voedzaam, makkelijk om te maken, goed te bewaren in de koelkast en ideaal om de net iets te rijpe bananen op de fruitschaal te verwerken.
Ingrediënten
6 tbsp warm water
2 tbsp gemalen lijnzaad
2 cups bloem (ik gebruikte speltbloem)
1 tsp baking soda
1/2 tsp zout
1/2 tsp kaneel
1/2 cup kokosmelk
1 tsp citroensap
1/2 cup gesmolten kokosolie
2/3 cup (riet)suiker
3 grote rijpe bananen, fijngeprakt
1 cup blauwe bessen (ik gebruikte diepvries)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het warme water met het gemalen lijnzaad en laat even staan. Dit mengsel vervangt de eieren in dit recept. Meng het bloem, baking soda, zout en kaneel in een mengkom. Voeg de kokosmelk, citroensap, suiker en fijngeprakte bananen toe. Meng alles goed door en vouw voorzichtig als laatste de blauwe bessen er door heen. Vet een bakblik, ik gebruikte dit broodbakblik in met wat kokosolie. Stort het mengsel er in en bak in de oven voor ongeveer een uur. Het brood is gaar wanneer je een satéprikker er in steekt en die er schoon uit komt. Laat het brood goed afkoelen voor je het aansnijdt.
Het recept komt hier vandaan.
Heerlijke raw taartjes met een bodem van dadels en walnoten en een vulling van cashewnoten, aardbeien en kokoscrème. Kokoscrème wordt ook wel santen genoemd en kun je vinden bij artikelen als kokosmelk in het Oosterse schap zoals deze van dit merk. Je hebt hier mini quichevormpjes voor nodig, deze kun je onder andere kopen bij Albert Heijn.
Kijk eens wat een lekkere taartjes. Raw, dus zonder oven gemaakt en met pure natuurlijke ingrediënten!
De r zit weer in de maand, dus is het extra belangrijk om er voor te zorgen dat je genoeg vitamines binnen krijgt. Vooral vitamine C geeft je lichaam een oppepper en is dus heel belangrijk om genoeg van binnen te krijgen. Vitamine C is een belangrijke antioxidant voor het immuunsysteem die je lichaam helpt om weerstand op te bouwen. De vrucht met het meeste vitamine C is de gele kiwi.
Dit is de top 5:
Eén groene of gele kiwi per dag is al voldoende om te voorzien in de dagelijkse behoefte van vitamine C. Een kiwi is makkelijk uit te lepelen of in stukjes gesneden door bijvoorbeeld de yoghurt, maar je kunt natuurlijk ook het nuttige met het aangename verenigen en dit heerlijke raw taartje maken en eten. 🙂 Ik mocht van Zespri de gele kiwi’s proberen. Eigenlijk koop ik altijd de groene, maar nu ik weet dat de gele nog meer vitamine C bevatten ga ik voor de gele!
Ingrediënten voor ongeveer 4 – 6 taartjes*
2 cups amandelen
2 cups dadels
1/2 tsp kaneel
1/4 tsp zout
3 bananen
1/2 cup kokosmelk uit blik
4 – 6 kiwi’s
* Dit is afhankelijk van de grootte van de vormen die je gebruikt. Ik verdeelde de bodem over 4 mini quiche vormpjes van 10 cm. doorsnede en hield nog voor zo’n 2 stuks over.
Bereidingswijze
Meng de amandelen, dadels, kaneel en zout in een keukenmachine. Verdeel het mengsel over de quiche vormpjes en druk goed aan. Zet de vormpjes minimaal een half uur in de vriezer. Meng de bananen en het kokosmelk in de keukenmachine. Schil de kiwi’s en snij in plakjes. Haal de vormpjes uit de vriezer en schep er het bananenmengsel op en vervolgens de plakjes kiwi. Direct serveren.
Dit was de eerste keer dat ik fudge maakte, nooit geweten dat dat zo makkelijk is! En lekker! Ik bewaar vanwege het huidige warme weer de fudge in de koelkast. Erg lekker en ook nog eens vegan, glutenvrij en zuivelvrij. De volgende keer als ik dit maak gebruik in een bakblik van kleinere afmeting, nu was het uitgespreid over een groot bakblik waardoor de fudge heel dun is geworden. Gelukkig doet het niks af aan de smaak! Het recept heb ik hier vandaan.
Ingrediënten
1 cup stukjes pure chocolade of chocolate chips
2 tbsp kokosolie
3 1/2 cups poedersuiker, gezeefd
1/2 cup cacaopoeder, gezeefd
1/2 cup kokosmelk
1/2 tsp vanille extract
1 cup geraspte kokos
Bereidingswijze
Bekleed een klein vierkant bakblik met bakpapier. Verwarm de kokosmelk en kokosolie in een steelpan. Zet het vuur uit wanneer het warm is geworden en begint te bubbelen en voeg de chocolade toe en laat even staan. Wanneer de chocolade is gesmolten voeg je de helft van de poedersuiker en cacaopoeder toe en roer goed door. Voeg dan de rest van de poedersuiker en cacaopoeder toe en het vanille extract. Roer tot het een glad geheel is geworden. Giet het mengsel dan in het bakblik en zorg dat het de hele bodem bedekt. Strooi de geraspte kokos erover en druk een beetje aan. Laat de fudge afkoelen en zet het daarna in de koelkast tot het stevig is geworden en snij in stukken.
