Deze vegan kikkererwtenomelet is snel, makkelijk en superlekker, of je ‘m nu op een broodje legt of als wrap met bijvoorbeeld wortel en rucola.
Video – bekijk hoe je deze omeletten van kikkererwtenmeel maakt!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel is een meelsoort gemaakt van gemalen gedroogde kikkererwten. Het is glutenvrij, rijk aan eiwitten en vezels en je vindt het op de bio afdeling van de supermarkt.
Kala namak
Om de omelet de typische zwavelachtige geur en smaak van ei te geven is kala namak onmisbaar. Dit wordt ook wel zwart zout genoemd en kun je kopen in sommige biologische en Aziatische supermarkten. Lees er hier meer over en kijk onderaan de pagina om te zien wat je er nog meer mee kunt maken!
Met hummus en groenten
Zo eet ik ‘m momenteel graag: belegd met een dun laagje hummus, rucola, radijs en geraspte wortel gemengd met limoensap en agavesiroop getopt met sriracha mayonaise.
Variatietip
Ook lekker gevuld met gebakken paprika, ui, courgette, champignons en spinazie!
Vegan omelet van kikkererwtenmeel
- Genoeg voor: 2 stuks 1x
Ingrediënten
- 75 gram kikkererwtenmeel
- 120 ml. water
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel appelciderazijn of witte azijn
- 1/2 theelepel kala namak
- olijfolie of plantaardige boter
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten behalve de olijfolie/plantaardige boter tot een glad beslag.
- Laat het beslag 5 minuten rusten.
- Verhit wat olie of plantaardige boter in een koekenpan en schenk de helft van het beslag in de koekenpan.
- Wanneer de bovenkant begint te stollen draai je omelet om en bak beide kanten tot het goudbruin kleurt.
geen reacties