Zoek je een lekker idee voor een extra lekkere lunch? Dan heb ik iets heerlijks voor je: een club sandwich met vegan omelet, spek, kerrie mayonaise, avocado en tomaat.

Vegan omelet

De vegan omelet bakte ik met plakjes tofu naar dit recept dat ik al eerder deelde.

Vegan spek

Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor de plakjes spek van Albert Heijn, lees hier de taste test daarvan.

Je kunt ook kiezen voor de vegan bacon van Junkstar die bij onder andere bij sommige filialen van Jumbo verkrijgbaar is. Zie daarvoor hier mijn review. De vraag die me veel gesteld is: welke ik persoonlijk lekkerder vind? Die van Junkstar, maar daarvan ligt de prijs een stuk hoger dan die van Albert Heijn.

Vegan club sandwich met omelet en spek

Print recept

PIN recept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Suzanne

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 3 plakjes vegan omelet naar dit recept
• 2 stukjes vegan spek
• 3 sneetjes volkoren casinobrood, zie notities
• 2 eetlepels vegan mayonaise, bijvoorbeeld Remia Mayolijn
• snuf kerriepoeder
• blad ijsbergsla
• 1/2 avocado, in plakjes
• 1/2 tomaat, in plakjes
• zwarte peper

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Bereidingswijze

• Bereid de vegan omelet naar dit recept.
• Bereid de plakjes spek naar de aanwijzingen van de verpakking.
• Rooster de sneetjes brood in een broodrooster.
• Meng de vegan mayonaise met het kerriepoeder en smeer verdeel dit over 1 snee brood.
• Beleg de snee brood met ijsbergsla, vegan omelet, tomaat, vegan spek, avocado en bestrooi met peper en zout.
• Bedek met een snee geroosterd brood en beleg deze zoals hiervoor.
• Dek af met een snee geroosterd brood en snij doormidden of in kwarten.

Notities

• Het meeste witte casinobrood is niet vegan, met  uitzondering van het casinobrood van de Jumbo, check hier voor andere merken. Maar je kunt ook lichtbruin casinobrood gebruiken.