Avocado in muffins? Jazeker! Die proef je helemaal niet, maar zorgen wel voor een heerlijke structuur. Geen ei, melk of boter nodig en dus helemaal vegan. Nadat de muffins klaar waren, smeerde ik er nog een laag chocolade glazuur op van Dr. Oetker. Ook helemaal vegan! Zo ideaal: je laat het zakje glazuur 10 minuutjes liggen in een bakje heet water, knipt een hoekje af van het zakje en je kunt aan de slag. No mess, no stress. Leuk voor Halloween, maar natuurlijk zijn deze het hele jaar door lekker.
