Zin in een romige, smaakvolle salade die helemaal plantaardig is? Deze vegan Caesar salade heeft alles wat je zoekt: knapperige sla, een rijke dressing met een umami-kick, en als topping mijn zelfgemaakte croitons oftewel krokante croutons van croissantdeeg. Heerlijk als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht. En geloof me: niemand mist de kaas of ansjovis. In dit recept laat ik je zien hoe je ‘m maakt. Simpel, snel en zo lekker!

Plantaardige Parmezaanse kaas en pitten

Ik gebruik voor deze salade de plantaardige Parmezaanse kaas van Vermondo verkrijgbaar bij Lidl. Deze kun je raspen of in flinterdunne plakjes snijden. Je kunt ook een ander alternatief voor kaas gebruiken die je lekker vindt. En voor wat extra crunch voeg ik ook graag wat zonnebloem- en pompoenpitten toe, maar dat is optioneel.

Croitons

Maak als eerste de croitons. Deze naam heb ik gegeven aan de heerlijke croutons gemaakt van croissants, getopt met geraspte plantaardige Parmezaanse kaas.

Caesar salad met croitons

Print recept

PIN recept

• Auteur: Suzanne
• Genoeg voor: 4 personen 1x

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 2 afbakcroissants of afgebakken en afgekoelde croissants
• 2 eetlepels olijfolie
• zwarte peper
• zeezout
• geraspte plantaardige Parmezaanse kaas

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Halveer de croissants in de lengte en snij de helften in kleine blokjes en doe deze in een kom.
• Voeg de olijfolie toe en schep om zodat alle blokjes bedekt zijn.
• Bestrooi met zwarte peper en zeezout en schep om.
• Verdeel de blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 5 minuten in de oven.
• Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de croutons met geraspte plantaardige Parmezaanse kaas en zet nog 2 minuten in de oven.

Maak vervolgens de Caesar salad.

Vegan Caesar salad

Print recept

PIN recept

• Auteur: Suzanne
• Genoeg voor: 4 personen 1x

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

dressing

• 100 gram hummus
• 2 eetlepels edelgistvlokken
• 1 á 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel witte azijn

salade

• 300 á 400 gram romaine sla
• zonnebloempitten, optioneel
• pompoenpitten, optioneel
• plantaardige Parmezaanse kaas

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Bereidingswijze

• Meng de ingrediënten voor de dressing.
• Meng met de in stukjes gescheurde romaine sla en zonnebloem- en pompoenpitten.
• Serveer met geraspte en/of flinterdunne krullen plantaardige Parmezaanse kaas.