Hmmm, dit bananenbrood heb ik al meerdere keren gemaakt: zo lekker! Goed te bewaren in de koelkast voor een aantal dagen, als het dan al niet op is natuurlijk. Geen moeilijk te vinden ingrediënten en snel klaar: I like!

Ingrediënten
4 rijpe bananen
1 1/2 cups/192 gram bloem
1 1/2 tsp/10 gram bakpoeder
1/2 tsp/2 gram baking soda
een snufje nootmuskaat
een snufje zout
1/3 cup/60 gram (riet)suiker
1/4 cup/50 ml. kokosolie, gesmolten
3 tbsp/45 gram walnoten, grof gehakt

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een broodbakblik in. Ik gebruik dit fijne bakblik van Dille en Kamille.

Meng het bloem, bakpoeder, baking soda, nootmuskaat en zout in een grote kom.

Prak de bananen fijn met een vork. Voeg de (riet)suiker en kokosolie toe aan de bananen en meng. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de walnoot stukjes toe.

Giet het beslag in het ingevette broodbakblik. Zet voor ongeveer 30 minuten in de oven. Het bananenbrood is gaar wanneer je er een satéprikker in steekt en deze er schoon uitkomt.

Lekker met aardbeien chia jam! Kijk ook eens naar dit vegan bananenbrood met blauwe bessen, dat ik eerder maakte.

Het recept komt hier vandaan.