Al tijden was ik van plan om dit eens te maken en nu is het er eindelijk van gekomen: vegan meatloaf, oftewel gehaktbrood. Wat is dit lekker! Heel makkelijk om te maken, de oven doet het meeste werk.

Ingrediënten
olie, om in te bakken
1 grote ui
4 teentjes knoflook, geperst
1 bakje champignons van 250 gram, in kleine stukjes gesneden
2 schaaltjes plantaardig gehakt (bijvoorbeeld van het AH huismerk)
3 eetlepels ketchup
25 gram havermout
30 gram paneermeel
1/2 teaspoon zout
1/2 teaspoon zwarte peper
barbecuesaus (bijvoorbeeld van het AH huismerk)

Benodigdheden
hapjespan of wok
grote kom
bakpapier
bakblik van 1 liter, ik vind zelf deze erg fijn van Dille & Kamille
aluminiumfolie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Snipper de ui en bak deze met de knoflook enkele minuten in wat olie tot ze glazig worden. Bak de champignons en het gehakt een paar minuten mee.
• Doe dit mengsel in een grote kom en doe de rest van de ingrediënten behalve de barbecue saus er bij en meng goed door.
• Vet het bakblik in en bekleed met bakpapier. Stort het mengsel in het bakblik en druk goed aan. Strijk de bovenkant glad en dek af met aluminiumfolie en bak 30 – 35 minuten in de oven tot het begint te kleuren.
• Haal het bakblik uit de oven en smeer er een laag barbecuesaus over en strijk glad. Bak nog een kwartiertje in de oven.