Dit is een heerlijke start van De Week Zonder Vlees en Zuivel: romige risotto met hartige miso en paddenstoelen, geserveerd met de plantaardige Flank Steak van Redefine Meat. Deze combinatie vormt een smaakexplosie die je niet wilt missen!
Video – bekijk hoe je deze risotto met miso en paddenstoelen en plantaardige flank steak maakt!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Redefine Meat Plantaardige Flank Steak
Redefine Meat heeft ’s werelds eerste plantaardige biefstuk ontwikkeld. Deze was eerst alleen in de horeca verkrijgbaar maar nu ook te koop om thuis te bereiden! De smaak, textuur en mondgevoel is speciaal ontwikkeld voor en door vleesliefhebbers. Ik stond de eerste keer dat ik dit proefde direct versteld, zoiets had ik nog niet eerder gegeten. Eind vorig jaar probeerde ik de Flank Steak voor het eerst en mijn Vegan Taste Test kun je hier lezen!
Let op: de steaks moeten eerst 8 uur vanuit de vriezer in de koelkast worden ontdooid voor bereiding. Hou hier dus rekening mee wanneer je dit gerecht wil gaan maken.
De Redefine Meat Flank steak is verkrijgbaar bij Jumbo, AH online, Picnic en Crisp.
Risotto
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De bereiding hiervan gaat anders dan gewone rijst, die je direct kookt. Deze rijst bak je eerst kort droog in de pan in wat olie en knoflook en ui voordat je er beetje bij beetje bouillon aan toevoegt. Je kunt risotto rijst gewoon in de supermarkt kopen van diverse (huis)merken.
Liever geen alcohol?
Tijdens het bereiden van risotto wordt meestal witte wijn gebruikt. Mag of wil je geen alcohol? Geen probleem! Zelf maak ik risotto meestal met een vervanger in de vorm van appel- of druivensap. Klinkt misschien apart, maar heeft hetzelfde effect! Deze keer gebruikte ik witte Chardonnay druivensap die je in de biologische supermarkt kunt vinden. En je kunt wijn ook vervangen door een scheutje azijn.
Risotto met miso en paddenstoelen en plantaardige flank steak
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
- olie, om te bakken
- plantaardige boter, om te bakken
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 200 gram gemengde paddenstoelen en champignons, in stukjes gesneden
- halve eetlepel verse of gedroogde tijm
- 150 gram risottorijst
- 75 ml. witte wijn of appel- of druivensap
- 500 ml. kokend heet water
- 1/2 groentebouillonblokje
- 1 flinke theelepel witte miso pasta
- verse peterselie om te garneren, optioneel
- 1 schaal Redefine Meat Flank Steak met 2 stuks
Bereidingswijze
- Maak groentebouillon door 500 ml. water te mengen met een half groentebouillonblokje en de misopasta en roer tot deze allebei zijn opgelost.
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Smelt een beetje olie en/of een klein klontje plantaardige boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze een minuutje mee tot de korrels licht doorschijnend worden.
- Voeg de witte wijn of sap toe en roer tot deze grotendeels is verdampt.
- Voeg een soeplepel bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is, dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- Verhit ondertussen in een andere pan 1 eetlepel olie en wat plantaardige boter en bak de paddenstoelen en champignons met de tijm enkele minuten tot ze beginnen te kleuren.
- Meng de paddenstoelen door de risottorijst en roer goed door.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de steaks toe aan de pan en schroei ze in 3 minuten dicht aan elke kant, 12 minuten in totaal.
- Snij met de draad mee in plakjes en serveer deze met de risotto en garneer naar smaak met verse fijngehakte peterselie.
Dit artikel is in samenwerking met Redefine Meat tot stand gekomen.
geen reacties