Zin in comfort food dat snel op tafel staat? Deze ovenschotel met ravioli is een heerlijk alternatief voor lasagne. Makkelijk, snel en zo lekker.
Vegan ravioli en girasoli
Je kunt kiezen uit verschillende soorten vegan ravioli en girasoli waarvan er een aantal ook glutenvrij zijn! Het verschil tussen ravioli en girasoli is klein en zit ‘m vooral in de vorm. Ravioli is vierkant (soms rechthoekig) en girasoli is rond.
- AH Terra ravioli agli spinaci (vegan en glutenvrij)
- AH Terra ravioli agli arrabbiata (vegan en glutenvrij)
- Jumbo plantaardige spinazie cashew girasoli
- PLUS verse vegan girasoli met cashewnoten en spinazie
- Smaakt vegan ravioli (o.a. PLUS)
Pastasaus
De meeste pastasauzen op tomatenbasis zijn vegan. Ik koos deze keer voor de pastasaus basillico van Albert Heijn, deze is lekker en bevat in tegenstelling tot veel andere pastasauzen geen toegevoegde suiker.
Komkommersalade
De komkommersalade kun je op de ouderwetse manier maken, maar ik maakte ‘m deze keer lekker pittig. Heel eenvoudig: snij 4 mini komkommers in dunne plakjes en maak een dressing van 1 eetlepel crispy chili olie, een eetlepel sojasaus en een theelepel rijstazijn en meng.
Ravioli ovenschotel
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
- 2 schalen koelverse vegan ravioli of girasoli
- olie, om te bakken
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine rode of witte ui
- 3 wortels
- 1 rode paprika
- 1/2 courgette
- 50 gram spinazie
- 1 schaal plantaardig rul gehakt
- 1 pot pastasaus 400 gram
- 75 gram plantaardige geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Hak de knoflook en ui fijn. Snij de wortel, paprika en courgette in kleine blokjes en de spinazie in dunne reepjes.
- Verhit wat olie in een hapjespan en bak de knoflook een minuutje. Voeg de ui toe en bak een minuutje mee tot deze glazig wordt.
- Voeg de wortel, paprika en courgette en plantaardig gehakt toe en bak een paar minuutjes mee.
- Voeg de pastasaus toe en ongeveer 200 ml. water, dat is ongeveer de helft van de lege pot van de pastasaus.
- Verwarm de saus nog een paar minuutjes.
- Voeg eventueel nog wat water toe wanneer de saus te dik is.
- Verdeel een laag pastasaus over de bodem van de ovenschaal en bedek met een laag ravioli/girasoli.
- Bedek met een laag pastasaus en weer een laag ravioli/girasoli en een laag pastasaus.
- Verdeel de plantaardige geraspte kaas erover.
- Zet de ovenschotel 10-15 minuten in de oven tot de plantaardige geraspte kaas gesmolten is.
- Lekker met komkommersalade erbij!
