Doperwtensoep: een lekkere, frisse en eenvoudige soep!

Ingrediënten voor 6 porties
1 ui, gesnipperd
olie, om in te bakken
1 liter groentebouillon
750 gram diepvries doperwten
125 ml. plantaardige room
bieslook, in stukjes

Benodigdheden
staafmixer

Bereidingswijze
Fruit de ui in wat olie in een grote soeppan, tot het glazig begint te worden. Voeg de bouillon toe, zet het vuur hoger en voeg de doperwten toe. Laat een paar minuten koken. Pureer met een staafmixer de soep fijn, schenk eventueel nog daarna door een zeef voor een extra fijn resultaat. Verdeel de soep over kommen of borden, schep de room er door en garneer met bieslook. Lekker net (stok)brood of soepstengels.