Dit is een plantaardige butterscotch caramelsaus die je over bijvoorbeeld ijs kunt serveren, over pannenkoeken, in de koffie… Of over de heerlijke appel-walnotencake die ik van de week bakte, waar het recept nog van volgt. Een week houdbaar in de koelkast in een goed afgesloten pot! 

Ingrediënten voor 1 flinke pot vol
175 gram dadels
40 gram rauwe cashewnoten
250 ml. amandelmelk
1 teaspoon vanille extract
1 eetlepel kokosolie
1/2 teaspoon zeezout
snufje kaneel

Bereidingswijze
Week de dadels en cashewnoten voor een half uurtje in kokend heet water. Giet ze af en meng ze samen met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine of blender tot een gladde saus.