Hmmm, deze zijn goed gelukt: lekkere zoete bleierkoeken met een krokant randje. En er kwam geen ei aan te pas, dus leek me de naam bleierkoeken wel heel gepast hierbij! Ze zijn het allerlekkerst als ze net uit de oven komen en nog een beetje warm zijn.

Vele pogingen

Het duurde best lang voor ik tevreden was. Of de vegan eierkoeken zakten tijdens het bakken in, of ze smaakten gewoon niet lekker: uiteindelijk gaf appelmoes als vervanger en witte basterdsuiker in plaats van gewone witte suiker het beste resultaat. En of ze 1 op 1 lijken uit de versie in de winkel? Ze komen wat mij betreft flink in de buurt! Het enige dat wel ontbreekt, maar dat zie ik dus echt als voordeel is de typische ammoniak geur. Wat mij betreft is dit een prima vervanger voor eierkoeken!

Bleierkoeken

Print recept

PIN recept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

De eierkoeken zijn vers gebakken het lekkerst, doe ze na het afkoelen in luchtdichte bewaardoos. Ze zijn beperkt houdbaar, na een dag worden ze wat taai. Liefst bakken en dezelfde dag eten dus!

• Auteur: Suzanne
• Genoeg voor: 3 stuks 1x

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 85 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 theelepels Dr. Oetker citroenrasp, zie notities
• 80 gram appelmoes
• 100 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng de witte basterdsuiker, vanillesuiker, citroenrasp en appelmoes in een mixer tot een egaal mengsel.
• Voeg het bakpoeder en zout toe aan de bloem.
• Zeef de bloem boven het suikermengsel en vouw (met de hand, dus niet met de mixer!) met een spatel voorzichtig om, zodat het zo luchtig mogelijk blijft.
• Wanneer je geen bloem meer ziet is het goed gemengd.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Schep het beslag in 3 gelijke hoeveelheden in hoopjes op het bakpapier. Het hoeft niet heel netjes, tijdens het bakken loopt het beslag vanzelf uit tot een ronde vorm.
• Bak de bleierkoeken in ongeveer 10 minuten gaar, tot ze goudbruin kleuren.
• Laat afkoelen op een rooster.

Notities

• Je kunt er ook voor kiezen om zelf citroen te raspen. Ik vind het gemak van een potje citroenrasp van Dr. Oetker fijn, dit is heel lang houdbaar in de koelkast en ideaal voor baksels als deze.