Poffertjes, wie lust ze niet? Ik ben er echt dol op en heb een heerlijke vegan versie gemaakt. Het ei wordt vervangen door een ingrediënt dat je niet snel zou verwachten.
Video – bekijk de vegan poffertjes in onderstaande video!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Aquafaba
Het ei wordt namelijk vervangen door aquafaba, oftewel het vocht dat je normaal wegspoelt bij het afgieten van een blik kikkererwten. Dit zetmeelrijke goedje kun je omtoveren tot veel lekkers zoals meringue en mayonaise, maar het is in sommige gevallen ook heel goed inzetbaar als vervanger voor ei. In dit artikel lees je meer over aquafaba en kijk onderaan de pagina om te zien wat ik er tot nu toe allemaal mee heb gemaakt!
Poffertjespan
Om de poffertjes te bakken heb je een poffertjespan nodig. Deze zijn er in verschillende materialen zoals gietijzer en aluminium. Belangrijk is om te kijken voor welke warmtebron de poffertjespan is geschikt zoals inductie of gas. Hieronder zie je deze poffertjespan die ik gebruik.
Poffertjes knijpfles
Om het beslag makkelijk over de holtes van de poffertjespan te verdelen is een knijpfles heel handig zoals deze.
Variatie tips
Je kunt de poffertjes ook serveren met:
- vers fruit
- een bolletje ijs
- gesmolten chocolade (extra lekker: fijn gehakte geroosterde hazelnoten erover)
- 100% pindakaas
- tiramisu stijl: tussen de poffertjes plantaardige Griekse yoghurt en cacaopoeder
- maak de poffertjes hartig door verse kruiden en edelgistvlokken toe te voegen aan het beslag. Serveer met plantaardige kruidenboter of roomkaas en zongedroogde tomaatjes.
Vegan poffertjes
- Genoeg voor: ongeveer 60 stuks 1x
Ingrediënten
- 300 ml. plantaardige melk zoals Natrue oat drink
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 3 eetlepels aquafaba
- snufje zout
- plantaardige boter, om in te bakken en te serveren
- poedersuiker
- jam (naar smaak)
Bereidingswijze
- Zeef het zelfrijzend bakmeel om klontjes in het beslag te voorkomen.
- Meng de plantaardige melk met het zelfrijzend bakmeel, aquafaba en zout met een garde tot een glad beslag.
- Schenk het beslag met behulp van een trechter in de knijpfles.
- Verhit de poffertjespan en bestrijk met behulp van een bakkwastje met plantaardige boter.
- Verdeel het beslag over de kuiltjes en bak de poffertjes.
- Wanneer de bovenkant begint te stollen draai je de poffertjes om. Dit gaat heel handig met twee satéprikkers.
- Herhaal tot het beslag op is.
- Verwarm de poffertjes eventueel als ze zijn afgekoeld en serveer met een klontje plantaardige boter, poedersuiker en jam naar smaak.
Dit artikel bevat affiliate links wat inhoudt dat wanneer jij iets koopt op de website bol.com na het klikken van de link (alles uitgezonderd cadeaukaarten) ik een klein percentage van het bedrag van jouw bestelling ontvang. En dat stop ik weer in zaken als het onderhoud van de website!
geen reacties