Weet je even niet wat je aankomende week op je weekmenu zal zetten? Of zoek je gewoon makkelijke en lekkere recepten die gegarandeerd in de smaak vallen? Zoek niet verder, hier zijn 7 snelle en eenvoudige maaltijden waarvoor je geen moeilijke ingrediënten nodig hebt. Perfect voor drukke dagen en voor het hele gezin!

Maandag – nasi met saté van aubergine

Deze nasi is ideaal om restjes groenten die op moeten, mee op te maken. Zonder zakjes of pakjes en makkelijk om te maken. Dat geldt ook voor de saté van aubergine die je serveert met een heerlijke pindasaus. Serveer er eventueel vegan kroepoek of cassave crackers bij.

Dinsdag – romige miso spaghetti met gyoza

Romige spaghetti met hartige miso, een pefecte combinatie met knapperige gyoza’s!

Woensdag – ovenschotel met aardappel, linzen en tomaat

Een stevige ovenschotel waarbij de oven het meeste werk doet. Serveer er eventueel een salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Donderdag – orzo met broccoli en kastanjechampignons

Heb je wel eens orzo gegeten? Dat is pasta in de vorm van rijst. Weer eens wat anders dan penne of strikjespasta! Ik maakte er een heerlijke schotel mee met onder andere broccoli, kastanjechampignons en vegan kipstukjes.

Vrijdag – vegan gyros bowl

Deze heerlijke vegan gyros bowl met aardappeltjes en salade staat binnen een half uur op tafel!

Zaterdag – snelle courgettesoep met knoflookbrood

Deze snelle courgettesoep kook je in een handomdraai en is de volgende dag nog lekkerder, dus maak ‘m als het kan een dag van tevoren.

Knoflookbrood

Dit knoflookbrood maak je eenvoudig zelf met maar een paar ingrediënten waaronder ciabatta, verse knoflook en peterselie.

Zondag – taco bowl met walnoten-zwarte bonen gehakt

Een goedgevulde taco bowl met gehakt gemaakt van walnoten en zwarte bonen.