Een verrassend smakelijke courgette soep, in een handomdraai gemaakt met maar een paar ingrediënten. De volgende dag nog lekkerder!
Knoflookbrood
Zelfgemaakt knoflookbrood smaakt hier heerlijk bij. Kijk hier voor het makkelijke recept!
Snelle courgette soep
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- olie om in te bakken
- zwarte peper
- plantaardige room, optioneel
Bereidingswijze
- Snij de courgettes in kleine blokjes.
- Snipper de uien en pers de knoflook of snij deze heel fijn.
- Verhit wat olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en courgette voor een minuut of 5.
- Giet dan de bouillon erbij en breng op smaak met peper.
- Laat de soep een kwartiertje zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer en serveer met de plantaardige room.
- Lekker met knoflookbrood!
4 reacties
Net gemaakt, was echt heerlijk!!!!
2 maart 2020 at 20:31Inderdaad erg lekker en heel simpel!
30 maart 2020 at 09:58Deze soep is super lekker, deze week al twee keer gemaakt
17 maart 2021 at 19:02Heerlijk soepje, ik pureer er ipv room een rijpe avocado doorheen waardoor de soep lekker romig wordt
7 april 2023 at 11:16