Een verrassend smakelijke courgette soep, in een handomdraai gemaakt met maar een paar ingrediënten. De volgende dag nog lekkerder!
Snelle courgette soep
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- olie om in te bakken
- zwarte peper
- plantaardige room, optioneel
Bereidingswijze
- Snij de courgettes in kleine blokjes.
- Snipper de uien en pers de knoflook of snij deze heel fijn.
- Verhit wat olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en courgette voor een minuut of 5.
- Giet dan de bouillon erbij en breng op smaak met peper.
- Laat de soep een kwartiertje zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer en serveer met de plantaardige room.
- Lekker met knoflookbrood!
4 reacties
Net gemaakt, was echt heerlijk!!!!
★★★★★
2 maart 2020 at 20:31Inderdaad erg lekker en heel simpel!
30 maart 2020 at 09:58Deze soep is super lekker, deze week al twee keer gemaakt
★★★★★
17 maart 2021 at 19:02Heerlijk soepje, ik pureer er ipv room een rijpe avocado doorheen waardoor de soep lekker romig wordt
7 april 2023 at 11:16