Dit is een ideaal boek voor huishoudens met vega’s en vleeseters. In dit boek vind je van ieder recept namelijk twee versies: een met en één zonder vlees. Geniaal! Kijk verder om te lezen wat ik van het boek vond en welke twee gerechten ik er uit heb gemaakt. En: hoe jij én iemand die jij het ook gunt, kans kunt maken op een exemplaar!
Het is bijna Pasen! Nog net op tijd om deze heerlijke sugar cookies te maken: vegan en gewoon superlekker. Je hebt voor dit recept het vocht van kikkererwten in blik nodig, iets wat aquafaba genoemd wordt. De kikkererwten zelf kun je dan bijvoorbeeld weer gebruiken voor deze heerlijke snack. Met dit zetmeelrijke vocht maakte ik al eerder deze heerlijke vegan mini meringues. Okay, let’s make some cookies!
Op basis van, echt waar: kikkererwtenvocht. Het water wat normaal door de gootsteen verdwijnt bij het afgieten van kikkererwten blijkt een basis voor vegan lekkers als schuimpjes, slagroom en meringues, dat verwacht je toch niet? Er is zelfs een naam voor het zetmeelrijke goedje: aquafaba. Op deze website kun je er vele recepten mee vinden. Ik had er al meerdere keren over gelezen en was nu zo benieuwd dat ik besloot de meringues te maken. Boven verwachting lekker! Niet helemaal gelukt naar verwachting: zie verderop bij ‘tips’ waarom, maar een kleinere versie ervan, vandaar dat ik deze mini meringues heb genoemd.
