Ik vind het altijd interessant om te zien wat mensen eten. Eetdagboeken op blogs zijn dan ook een favoriet item! Vanaf nu laat ik hier op Wat eet je dan wel ook regelmatig zien wat ik zoal eet. Om te beginnen een greep uit mijn maaltijden en tussendoortjes van de afgelopen tijd!

Chai coco almond latte (vegan)
Tealicious! Coconut almond drink van Alpro in een steelpannetje, wat zakjes chai thee erbij (ik gebruik die van Marks and Spencer, superveel zakjes voor weinig geld) en een minuut of 5 zachtjes laten koken. Eventueel een beetje agave siroop erbij, in een mok schenken en je hebt een heerlijke vegan chai coco almond latte! Hier lees je trouwens welke thee soorten ik nog meer aan te raden vind.

Patatje met aquafaba mayonaise (vegan)
Wow! Je kunt met aquafaba echt alle kanten op! Wat dat is? Je weet wel: het vocht dat je normaal wegspoelt door de gootsteen dat in bijvoorbeeld een blik kikkererwten zit. Al eerder maakte ik er mini meringues en koekjes mee. Nu dus mayonaise. Toegegeven, je moet van deze versie mayo houden: het is een zurige zoals je die vaak in België krijgt. Ik hou daar erg van. Ben je meer van de romige mayonaise, dan kun je deze beter aan je voorbij laten gaan. Het recept voor de aquafaba mayonaise kun je hier vinden.

Burgers bij Burgertrut
Oh boy, dit was lekker. Mijn vriend en ik hebben afgelopen maand gesmuld bij Burgertrut in het centrum van Rotterdam. Een review met foto’s lees je hier.

Naanbrood met falafel
Lekker buiten eten! Knoflook/koriander naanbrood met ijsbergsla, falafel, allerlei zelfgemaakte sausjes zoals deze en daarbij in de oven gebakken zoete aardappel. En zelfgemaakte frambozen limonade.

Buffet bij Spirit
Hier zou ik letterlijk elke dag wel willen eten: het buffet van restaurant Spirit in Rotterdam. Hier kom ik al jaren heel graag: alles in dit buffet is vegetarisch en voor een deel zelfs vegan. Onbezorgd uitkiezen dus, je hoeft nergens op te letten als veggie! En alles is vers gemaakt en gewoon zalig. Er is een warm en koud buffet én een ruime keuze aan toetjes en raw gebak en koekjes. Uitgebreide review volgt!

Quorn in satésaus, zoete aardappel en komkommer
Wanneer ik écht geen zin heb om te koken of lang in de keuken te staan maar wel gezond wil eten, neem ik vaak de stukjes Quorn in satésaus. Het is een prima basis voor een vega maaltijd: zo lekker en goed te combineren met van alles. Een beetje rijst, quinoa of aardappel erbij en wat verse groeten en klaar. Dit keer koos ik ervoor om wat blokjes zoete aardappel uit de oven met komkommer erbij te eten.

Philly cheese steak met courgettesoep
Zalig: een stokbroodje Philly cheese steak (of beter gezegd een Philly cheese fake) met een kom zelfgemaakte courgettesoep. Kijk voor het recept van het broodje hier en hoe je de supersnelle maar oh zo lekkere soep kunt maken kun je hier lezen.

Teriyaki kip bagel copycat van Bagels & Beans
Ik kocht onlangs zo’n lekkere bagel bij Bagels & Beans, die wilde ik thuis namaken! Deze bagel is belegd met kipstuckjes van de Vegetarische Slager met een teriyaki saus, volgens de website om precies te zijn: “vega-kip van de Vegetarische Slager met koriander, teriyakisaus, sesamzaadjes & sla”. Mijn versie is heel goed gelukt, al zeg ik het zelf!

Het origineel:

Mijn nagemaakte versie:

Wok to go
Op zijn tijd prima te doen: een wokmaaltijd van Wok to Go. Helaas hebben ze voor vega’s maar weinig keuze!

Broodjes met Gelderse worst van de Vegetarische Slager
Onlangs lanceeerde de Vegetarische Slager een vega beleg lijn bij AH. Ik probeerde als eerste de Gelderse worst. Ik vond het lekker, maar niet zo waanzinnig dat ik het nog eens zou kopen. Ik ben wel benieuwd naar de andere smaken!

Ravioli met walnoot en rucolapesto
Een snel recept van Allerhande. Echt lekker dit!

Linzensalade met bieten en tofu
Een bakje met deze lekkere salade met een boterham met kaas en koffie. Fijne lunch was dit!

Gezonde chocolade mousse
Oh zo lekker dit: gemaakt van een bevroren banaan, avocado, cacaopoeder en agavesiroop en amandelschaafsel on top. Het recept kun je hier vinden.

Hazelnoot en kokos ijs
En soms heb je gewoon behoefte aan wat ongezonders wat helemaal moet kunnen! Dit verse ijs smaakte heerlijk. Ik haalde het bij Doppio in de Lusthofstraat in Rotterdam. Verrukkelijk!

Nachos met kaas uit de oven en linzensoep
Altijd goed: nachos met kaas uit de oven met een lekkere kom zelfgemaakte linzensoep.

Facon
Heerlijk als tussendoortje: vegan bacon. Ik maakte het nog een keer. Nom!

Veggie mie met pindasaus, cassave crackers en mini loempia’s
Gewoon lekker af en toe: gewokte groenten met mie en nasikruiden en wat pinda’s er over heen, pindasaus, cassave crackers en mini loempia’s. Party on a plate! De mini loempia’s zijn van AH, kunnen in de oven en zijn vegetarisch!

Bananenbrood met walnoten
Ooh, dit vegan bananenbrood met walnoten is momenteel mijn absolute favoriet. Ik heb het al meerdere keren gemaakt. Zo lekker, ook bij de koffie!

Quinoasalade en zoete aardappel en haloumi
Om je vingers serieus bij op te vreten. Kijk hier voor het recept!

Tortellinisoep met stokbroodjes Franse kaas en hummus
De hummus van de Aldi is een aanrader. Goedkoop en gewoon superlekker. Ook te verkrijgen in een pittige variant! Deze tortellinisoep is in een handomdraai klaar en ook zo lekker!

Clubsandwich
Een super lekkere sandwich met omelet, rucola, wortel en radijs. Hier staat hoe je deze maakt!

Vers groentesap van AH
Normaal vind ik deze flesjes vaak aan de veel te dure kant, maar nu het in de bonus was wilde ik het wel eens proberen. Heel lekker en fris met spinazie, avocado en appel.

Samhoud rijkgevulde groente bami
Vegetarische bami met heel veel groente.Een welkome vega toevoeging in het kant en klaar schap bij AH en nog lekker ook!