Geen fan van spruitjes? Waarschijnlijk heb je alleen de papperige, kapot gekookte variant geproefd. Maar wist je dat een andere bereiding de smaak totaal kan veranderen? Rooster of wok ze eens, en ontdek hoe heerlijk spruitjes eigenlijk zijn! Ik combineerde ze met gebakken gnocchi, worst en feta – uiteraard allemaal plantaardig. Een heerlijke maaltijd die in weinig tijd op tafel staat!
Video – hier zie je hoe je de heerlijke gnocchi met spruitjes maakt!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Spruitjes
Ik gebruikte vrij kleine spruitjes. Door ze te halveren hoef je ze niet van te voren kort te koken. Heb je grotere spruiten, kook ze dan wel een minuut of 3 voor je ze gaat roerbakken.
Gnocchi
Gnocchi is een alternatief voor pasta en is gemaakt met aardappel. Je kunt gnocchi koken zoals pasta of zoals in dit gerecht roerbakken. De meeste soorten uit de supermarkt zijn vegan, let wel op sommige versies die ei kunnen bevatten.
Vegan worst
Een lekkere toevoeging: in stukjes gesneden vegan worst! Ik gebruikte de Red Herbs plantaardige worstjes van Eatwildr, die zijn verkrijgbaar in sommige biologische supermarkten. Het zijn erg lekkere worstjes gemaakt van seitan, heel smaakvol gekruid en ze blijven goed stevig tijdens het bakken. Iets duurder maar wat mij betreft een aanrader!
Plantaardige witte kaas
Plantaardige witte kaas vind je in de supermarkt van verschillende merken zoals Violife Greek White Block en van diverse huismerken zoals AH en Jumbo onder de naam plantaardige witte plak.
Gnocchi met spruitjes
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
- 400 gram kleine spruitjes
- 400 gram gnocchi
- plantaardige boter om te bakken
- olijfolie om te bakken
- 2 á 3 vegan worstjes
- 50 gram plantaardige witte kaas
- zwarte peper
- zout
- rode chili vlokken
Bereidingswijze
- Snij de harde uiteinden van de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes die er niet goed uit zien.
- Kook grotere spruitjes een minuut of 3, kleine spruitjes zoals ik nu gebruikte kunnen zo de pan in.
- Was de spruitjes in een vergiet onder koud stromend water en snij ze doormidden.
- Smelt een klontje plantaardige boter in een wok of hapjespan en bak de spruitjes hier een minuut of 8 n tot ze beginnen te kleuren en je makkelijk met een vork in een spruitje kunt prikken.
- Snij de vegan worstjes in kleine stukjes.
- Voeg wat olijfolie toe in de pan en voeg de gnocchi en vegan worstjes toe en bak nog een minuut of 5 mee.
- Verkruimel de plantaardige witte kaas en voeg deze toe en bestrooi met peper, zout en rode chili vlokken.
geen reacties