Ik zat zomaar te dagdromen over amandelbroodjes, en voor ik het wist had ik een idee te pakken. Wat als ik een luchtige croissant, zoet amandelspijs én romige banketbakkersroom zou combineren? Nou, dat pakte héél goed uit! En ik noem ze: croimandelbroodjes!

Video – bekijk hoe je deze heerlijke croimandelbroodjes maakt!

Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Suzanne den Toom | makkelijke vegan recepten (@wateetjedanwel)

Croissant broodjes

Ik maakte jaren geleden al amandelbroodjes met custard alleen dan met bladerdeeg. En nu dus met croissantdeeg, wat weer een heel ander resultaat geeft. Dit liet ik eerder al in dit artikel zien. Maar croissants bevatten toch roomboter en zijn toch niet vegan? zou je misschien denken. Inderdaad, veel croissantdeeg bevat roomboter. Maar steeds meer merken komen met een plantaardige variant. Zo is vrijwel al het croissantdeeg van de huismerken van supermarkten vegan en ook een paar A merken hebben een vegan optie! Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit:

• Albert Heijn croissants in blik 6 stuks
• Albert Heijn supercroissants in blik 6 stuks
• Aldi croissants in blik 6 stuks
• Danerolles Party Mini’s in blik 24 stuks
• Jumbo croissants in blik 6 stuks
• Jumbo supercroissants in blik 6 stuks
• Lidl croissants in blik 6 stuks

En broodjes? Jazeker. Ook een experimentje dat zo goed uitpakte: in plaats van croissantdeeg rollen, snij je de rol deeg in 6 gelijke plakken. Je legt ze plat op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met wat plantaardige melk en bak af in de oven. Het resultaat zijn luchtige broodjes met een goede korst en het grote voordeel is ook dat ze gelijkmatig gaar worden en het veel makkelijker en sneller is dan oprollen! Kijk hier voor mijn artikel over croissant broodjes.

Amandelspijs

Amandelspijs kun je heel makkelijk zelf maken met maar 3 ingrediënten: amandelmeel, appelmoes en citroenrasp. Neem hiervoor wel biologische citroenen, want de meeste citroenen bevatten een laagje schellak wat niet vegan is. Je kunt ook hierbij ook kiezen voor kant en klaar gemak met het citroenrasp van Dr. Oetker.

Amandelspijs is er kant en klaar in de supermarkt van bijvoorbeeld:

• Albert Heijn amandelspijs
• Dr. Oetker amandelspijs
• Jumbo basis amandelspijs

Banketbakkersroom

Voor de banketbakkersroom gebruikte ik een bijna kant en klare mix van Dr. Oetker die je in de meeste supermarkten op de afdeling met bakproducten kunt vinden. Deze mix meng je met 350 ml. plantaardige melk en dan even mixen met een mixer tot het stevig is. Je houdt van deze hoeveelheid banketbakkersroom over, maar dat kun je gekoeld bewaren en gebruiken voor iets anders.

Croimandelbroodjes

Print recept

PIN recept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Suzanne
• Genoeg voor: 6 stuks 1x

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 1 blikje vegan croissantdeeg
• 2 eetlepels plantaardige melk om te bestrijken
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 100 gram amandelmeel
• 75 gram suiker
• 2 eetlepels appelmoes
• 2 theelepels citroenrasp
• zakje mix voor banketbakkersroom
• 350 ml. koude plantaardige melk

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Bereidingswijze

• Maak het amandelspijs voor amandelmeel te mengen met suiker en appelmoes. Kneed tot een egaal mengsel en bewaar in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snij het rol croissantdeeg in 6 gelijke plakken. Tip: snij de rol doormidden en beide helften in 3 gelijke plakken.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de rollen aan de bovenkant en zijkant met behulp van een bakkwastje met wat plantaardige melk en verdeel er amandelschaafsel over.
• Bak de broodjes ongeveer 12 – 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat de broodjes afkoelen.
• Maak de banketbakkersroom door het zakje mix te mengen met de koude plantaardige melk met een (hand)mixer tot een stevig mengsel.
• Snij de croissantbroodjes aan één kant open.
• Smeer op iedere helft aan één kant een beetje banketbakkersroom, laat de randen vrij.
• Leg er wat amandelspijs op en vouw de croissantbroodjes dicht en serveer.