Coconut en cats, what’s not to like? Deze vegan koekjes maak je met maar vier ingrediënten en zijn in een handomdraai klaar. De koekjes zijn bros van buiten en van binnen een beetje chewy en zacht.
Afdrukken
Coconut cookies
Ingrediënten
Scale
- 50 gram kokosmeel
- 120 ml. kokosmelk
- 60 ml. kokosolie, gesmolten
- 60 gram (riet)suiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de ingrediënten in een kom en kneed tot een bal. Leg de bal tussen twee vellen bakpapier en rol uit met een deegroller, niet te dik, ongeveer 6 mm. hoog. Steek met een koekjesvorm (of een klein rond glaasje) koekjes uit en leg deze op de bakplaat.
- Bak voor ongeveer 20 minuten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren. Let goed op, ze verbranden snel, erbij blijven dus. Laat de koekjes na het bakken goed afkoelen op een rooster.
- Belangrijk: laat koekjes goed afkoelen en zorg dat daarbij de warmte aan de bodems goed weg kan. Dit kun je het beste doen door een rooster te gebruiken en daar de koekjes op te leggen tot ze helemaal afgekoeld zijn. Doe je dit niet, dan loop je de kans dat de koekjes taai worden.
1 reactie
Wat een leuk recept, die ga ik een keer maken!
18 maart 2015 at 13:38