Deze vegan balletjes zijn ideaal om vooruit te maken: neem er een paar mee voor onderweg of stop ze in de lunchbox van je kinderen. Deze vallen in de smaak bij jong en oud, ze zijn superlekker én geven je een gezonde energy boost zonder een nare suikerdip erna. Probeer ze eens!

Ingrediënten voor 12 stuks
35 gram ongezouten cashewnoten
20 gram gojibessen*
20 gram walnoten
30 ml. agave siroop
3 tsbp/25 gram gebroken lijnzaad
1 tbsp/5 gram geraspte kokos

* deze koop ik zelf vaak bij de Aldi. Daar vind je trouwens nog meer superfoods voor heel redelijke prijzen.

Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten behalve de kokos in een keukenmachine en meng het. Draai er vervolgens 12 gelijke balletjes van, dit gaat het makkelijkst wanneer je je handen even onder de kraan houdt voor je de balletjes draait, zo plakken ze minder. Strooi de geraspte kokos op een bordje en rol de balletjes hier door heen. Leg de balletjes op een ander bordje en zet minimaal een half uurtje in de koelkast.