Deze krokante groentepannenkoekjes met romige curry pindadip waren al twee keer mijn lunch deze week. Geloof me, dit wil je proberen.
Video – bekijk de krokante groentepannenkoekjes met romige curry pindadip in onderstaande video!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Krokante groentepannenkoekjes met romige curry pindadip
- Genoeg voor: 4 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- olie om te bakken
- een half blok gerookte tempeh
- 8 rijstvellen
- 150 gram fijngesneden groenten (wortel, witte en rode kool)
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 eetlepel 100% pindakaas
- 1–2 eetlepeals kokosmelk
- 2 theelepels limoensap
Bereidingswijze
- Snijd de tempeh in plakken en bak ze goudbruin in een koekenpan.
- Vet een pan in met olie, leg er een rijstvel in en beleg met groenten + tempeh.
- Maak een tweede rijstvel kort nat, leg het erop en druk aan.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten tot goudbruin en krokant.
- Meng currypasta, pindakaas, kokosmelk en limoensap tot een romige dip.
- Snijd de pannenkoek in punten en serveer met de dip.
Benieuwd naar wat je nog meer met rijstvellen kunt maken? Bekijk dan dit artikel!
