Altijd plantaardig, nooit saai en verrassend lekker. In deze serie laat ik je zien wat er allemaal op mijn bord belandt!
Video
Bekijk deze lekkere dag ook op Instagram!
Dit bericht op Instagram bekijken
Beschuitjes met jam en plantaardige kaas
Beschuit is meestal niet vegan vanwege de eieren waarmee het wordt gemaakt. Gelukkig bestaan er ook varianten die veganistisch zijn, momenteel zijn dat:
- Bolletje vezelrijk boeren beschuit meergranen
- Bolletje vezelrijk boeren beschuit volkoren
Daarop smeerde ik een laagje Alpro smeerbaar (plantaardige boter) met aardbeienspread en plantaardige kaas. De aardbeienspread is van Natù en is gemaakt van rijpe biologische aardbeien. Het is zonder toegevoegde suiker en kunstmatige zoetstoffen en bevat 95% fruit. Verkrijgbaar bij Albert Heijn in diverse smaken!
Chocolade cups met hazelnoot- en cashewnoten vulling
Ik maakte een lekkere snack met de nieuwe hazelnoot- en cashewspread van Natù. Heel eenvoudig om te maken:
- Smelt (pure) chocolade en verdeel een dun laagje over muffinvorm, liefst van siliconen want daarmee haal je de cups er straks heel makkelijk weer uit. Als je die niet hebt kun je ook papieren cups gebruiken die je in een muffinblik zet.
- Zet de vormpjes even in de koelkast of vriezer tot de chocolade hard geworden is.
- Verdeel een lepeltje hazelnoot- en cashewspread over de chocoladelaag.
- Verdeel een laag gesmolten chocolade erover, zet in de koelkast of vriezer tot de chocolade hard is geworden.
Sandwich met kikkererwtensalade
Deze salade is al jaren een favoriet. Zo makkelijk om te maken, voedzaam en je kunt volop variëren met ingrediënten wat ideaal is voor restjes die op moeten!
Kijk hier voor het recept!
Appelpartjes met hazelnoot- en cashewnoten vulling
Wat een heerlijke combinatie: partjes appel met de hazelnoot- en cashewspread van Natù.
Taco’s
Van deze taco’s zie je binnenkort een receptvideo, maar hierbij alvast hoe je ze maakt. Dit is zo eenvoudig en zo lekker, ik heb ze al twee keer gemaakt deze week. Het is een maaltijd die voedzaam is maar ook supersnel op tafel staat, binnen een kwartier heb je deze gemaakt!
Dit heb je nodig voor 3 taco’s:
- AH Terra bonentrio chilisaus (je kunt natuurlijk ook een andere bonenmix nemen, maar ik vind deze qua portie ideaal, is voor 1 persoon)
- 3 mini tortilla wraps
- 3 eetlepels vegan geraspte kaas
- fijngesneden ijsbergsla
- 3 eetlepels guacamole (ik koop voor deze snelle maaltijd een kuipje kant en klare zoals deze maar heb je meer tijd (of zin) dan kun je het ook zelf maken naar dit recept.
- fijngesneden peterselie (optioneel)
Zo maak je het:
- Verwarm de bonen in chilisaus met een scheutje water in een pan, ongeveer 3 minuten. Roer regelmatig.
- Leg een tortilla op de bonen in de pan en druk even aan, zodat één kant bedekt raakt met een dun laagje saus. Verwijder eventuele stukjes bonen die blijven plakken. Leg de tortilla met de sauszijde omhoog op een bord.
- Verdeel over de helft van de tortilla wat van het bonenmengsel en een beetje vegan geraspte kaas.
- Vouw de tortilla dicht en herhaal dit met de rest van de tortilla’s.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de taco’s aan beide kanten goudbruin.
- Klap de taco’s open en vul ze met ijsbergsla en guacamole.
- Vouw ze weer dicht, strooi er wat fijngesneden peterselie over en serveer direct.
Boerenkoolchips met vegan Parmezaanse kaas
Het is er weer tijd voor: verse boerenkool! Ik maak hier graag boerenkoolchips uit de oven mee.
Dit heb je nodig:
-
Verse boerenkool, verkrijgbaar in de groentewinkel en biologische supermarkt
-
Olijfolie of een andere neutrale olie
- Vegan Parmezaanse kaas, kant en klaar of naar dit recept
Zo maak je het:
-
Verwarm de oven voor op 130 graden.
-
Was en droog de boerenkool goed. Droog echt goed want natte bladeren worden niet krokant. Ik gebruik hier een sladroger voor.
-
Scheur de bladeren in hapklare stukken en verwijder de dikke nerven.
-
Meng de boerenkool met een klein beetje olie. Masseer de olie goed in de bladeren met je handen.
-
Voeg vegan Parmezaanse kaas toe en meng dit goed zodat alle boerenkool wordt bedekt.
-
Verdeel de boerenkool in één enkele laag over een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Bak 15 tot 25 minuten, afhankelijk van je oven. Hou ze in de gaten, ze moeten knapperig worden en niet verbranden.
-
Laat afkoelen op de plaat, ze worden nog iets krokanter als ze afkoelen.
