Tteobokki is één van de populairste streetfood gerechten in Korea en ik snap heel goed waarom! Deze rijstcakes (oftewel tteok) zijn lekker chewy en zitten in een saus vol pit van rode peperpasta (gochujang) en chili vlokken. Het resultaat? Een heerlijke kom spicy comfort food dat perfect is als afwisseling voor pasta of rijst. Ik heb er mini paksoi en enoki paddenstoelen aan toegevoegd voor wat extra bite en portie groenten, zo lekker!
Video – hier zie je hoe je tteobokki maakt!
Volg me op Instagram! Dagelijkse stories vol vegan inspiratie: van wat er gegeten wordt op een dag, nieuwe vondsten in de supermarkt tot een kijkje achter de schermen van Wat eet je dan wel. Laat je inspireren en volg hier! 💚
Dit bericht op Instagram bekijken
Rice cakes oftewel tteok
De rice cakes worden gemaakt van een deeg van water en (kleef)rijstmeel en ze lijken qua uiterlijk op pasta. Ze zijn chewy en smaken naar rijst. Je hebt ze in verschillende versies en de variant die ik heb gebruikt vind je in de koeling in de Aziatische supermarkt.
Gochujang pasta
Gochujang pasta is een licht zoete Koreaanse pasta met rode chili pepers. Je kunt dit in de supermarkt kopen en natuurlijk in Azatische supermarkten.
Enoki
Ik heb aan deze versie enoki paddenstoelen toegevoegd. Deze wordt ook wel een fluweelpootje genoemd. De enoki is verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt.
Corn dogs
Ik serveerde er vegan corn dogs bij, deze kocht ik ook in de Aziatische supermarkt. Een Vegan Taste Test met meer informatie hierover volgt! Wist je dat je heel eenvoudig ook zelf corn dogs kunt maken? Kijk hier voor het recept of klik op onderstaande foto!
TTeobokki – Koreaanse rijstcakes
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels Gochujang pasta
- 1 theelepel agavesiroop of zoetmiddel naar keuze
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel chilivlokken
- 500 ml. water
- 1 zak rice cake sticks 500 gram
- ongeveer 500 gram mini paksoi
- 1 stronkje enoki paddenstoelen
- 2 lente uitjes
- 50 gram geraspte plantaardige kaas
Bereidingswijze
- Hak de knoflook fijn en meng met de Gochujang pasta, agavesiroop, sojasaus en chilivlokken.
- Doe de saus in een wok of hapjespan en voeg het wat toe.
- Meng goed door tot een egaal mengsel.
- Voeg de rice cake sticks toe en roer door.
- Snij de harde onderkant van de mini paksoi en spoel de stelen met blad zorgvuldig onder de kraan en laat uitlekken.
- Voeg de paksoi toe aan het mengsel in de pan en duw met een spatel een beetje in de saus.
- Doe een deksel op de pan en laat een minuut of 3 zachtjes koken tot de bladeren van de paksoi geslonken zijn.
- Snij de onderkant van de stronk enoki paddenstoelen en voeg de steeltjes toe aan het mengsel.
- Snij de lente uitjes in ringetjes en roer door het mengsel.
- Voeg dan de geraspte plantaardige kaas toe en roer tot het gesmolten is.
- Verdeel over borden of kommen en strooi er naar smaak nog wat extra chilivlokken over.
geen reacties