Het is niet zo dat ik er dagelijks aan denk en het vreselijk mis, maar één van de dingen waar ik heel af en toe nog steeds trek in kan krijgen nu ik veganistisch eet zijn eieren. En dan zo’n gebakken ei waarvan de dooier er uit loopt wanneer je ‘m aansnijdt: ja, die vond ik altijd erg lekker. Of stukjes brood dopen in een zacht gekookt eitje, zoals de Engelsen dat boiled eggs and soldiers noemen. Ja die dus. Heerlijk. Maar niet meer sinds ik de switch heb gemaakt naar veganisme. Dag ei. Of… Kan het plantaardig? De gevulde vegan eieren die ik laatst waren smaakten al zo fantastisch… zou een gebakken ei met eigeel ook lukken? Ik probeerde het uit!
