Ik heb alvast boodschappen gedaan voor de komende week en drie lekkere, makkelijke maaltijden op het menu gezet. Stuk voor stuk echte klassiekers hier thuis, eenvoudig om te maken, vol smaak en natuurlijk helemaal plantaardig. In dit artikel vind je de drie recepten die ik deze week ga maken: romige hummus spaghetti, nasi met saté van aubergine en een ovenschotel met aardappel, linzen en tomaat. Wat ga jij als eerste maken?

Spaghetti met tomatenroomsaus en groenten

Wist je dat hummus een ideale basis is voor een romige pastasaus? Deze spaghetti komt al jaren regelmatig op tafel bij ons. Makkelijk om te maken en zo lekker!

Nasi met saté van aubergine

Ook deze nasi maak ik regelmatig. Lekker met een extra portie groenten door middel van de aubergine die je zacht roostert in de oven. Heerlijk met pindasaus en gebakken uitjes erover en wat vegan kroepoek of cassave crackers erbij!

Ovenschotel met aardappel, linzen en tomaat

Het is er echt weer voor: een stevige ovenschotel. Deze ovenschotel met aardappel, linzen en tomaat bereid je in weinig tijd voor en de oven doet het meeste werk!