Deze salade roept bij mij vele herinneringen op: dit was een vaste prik tijdens meerdere maaltijden op vakanties in Oostenrijk. Vroeger gingen we jaarlijks naar hetzelfde plaatsje Feistritz an der Gail in Karinthië. Wat een heerlijke vakanties waren dat: met een tot aan de nok toe volgeladen auto dicht tegen elkaar aangedrukt minstens twee weken zon, plezier en avonturen tegemoet. Een typisch gerecht dat er veel gegeten wordt is aardappelsalade. Heel anders dan de romige versie die wij hier kennen, die meestal op basis van mayonaise is. De Oostenrijkse aardappelsalade wordt meestal geserveerd met een grote Wienerschnitzel, precies zoals in mijn herinnering. Om even lekker terug in de tijd te gaan maakte ik de salade na én at er een vegan copycat Wienerschnitzel bij want ja: zelfs die kun je tegenwoordig krijgen!
