Zin in iets lekkers bij de thee of koffie, maar geen zin om lang in de keuken te staan? Deze kokos-banaankoekjes zijn precies wat je zoekt. Je maakt ze met maar twee ingrediënten: kokos en rijpe banaan. Meer heb je niet nodig!
Ik smeerde er een laagje van de nieuwe Terrasana Crunchy Almond Chai op en geloof me, die combinatie is echt next level. De kruidige smaak van chai met amandel past perfect bij de zoete banaan en kokos. Ideaal voor een herfstdag of als snelle snack. Wil je het recept proberen? Scroll snel verder!
Update: dit artikel is in 2014 gepubliceerd en in oktober 2025 aangepast met nieuwe foto’s.
Two ingredient banaan kokos koekjes
- Genoeg voor: 8 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- 2 bananen, hoe rijper hoe zoeter het resultaat
- 250 gram geraspte kokos
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de bananen fijn en meng met de geraspte kokos.
- Verdeel het mengsel in 8 hoopjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Vorm met je vingers ronde koeken en druk het midden aan, zodat je een opstaand randje krijgt.
- Bak voor ongeveer 15-20 minuten in de oven of tot het begint te kleuren.
- Laat afkoelen en vul eventueel naar smaak met een laagje notenpasta en strepen gesmolten chocolade.
- Zet in de koelkast tot de chocolade hard is.
8 reacties
Zien er lekker uit! Worden ze niet een beetje droog?
30 september 2014 at 18:22Daar was ik ook bang voor maar dat is niet het geval gelukkig!
1 oktober 2014 at 10:01Dit MOET ik uitproberen. Bijna te gemakkelijk om waar te zijn.
30 september 2014 at 18:28Hoeveel gram kokos is dit ongeveer?
30 september 2014 at 20:29Een cup kokos is volgens mij rond de 90 gram, ik schat zo’n 70 gram!
1 oktober 2014 at 10:01Nu ligt ligt oven
16 december 2014 at 15:01Ze zijn erg lekker geworden. En fijn zo simpel en gezond.
19 maart 2025 at 15:48
Wat fijn om te horen!
20 maart 2025 at 10:15