Meng de olijfolie, balsamico azijn, oregano. citroensap, agavesiroop en snufje zout tot een dressing.
Snij de olijven in stukjes en voeg deze toe aan de dressing.
Snij de courgette in dunne plakken. Bestrijk ze met een bakkwastje licht met wat olijfolie.
Je kunt ze grillen op de barbecue of in een grillpan op het fornuis, aan beide kanten tot ze beginnen te kleuren.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
Meng de sla melange met de dressing, verkruimel de feta en meng deze er door en voeg de geroosterde pijnboompitten, peterselie en gegrilde courgette toe.